Substance qui protège d’autres substances ou qui préserve les tissus des dégâts occasionnés par des formes réactives de l’oxygène, dont les radicaux libres.
Les principaux antioxydants de l’organisme sont les vitamines C et E, des caroténoïdes (bêta-carotène, lycopène), les acides aminés cystéine et taurine, et des enzymes (glutathion péroxydase, catalase, superoxyde dismutase).
C’est l’un des sujets de recherches les plus brûlants du moment : l’autophagie, du grec « auto » voulant dire « soi-même » et « phagie » signifiant « manger », est un processus naturel d’auto-nettoyage des cellules hérité de l’évolution.
À quoi servent les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) ?
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