6 à 12 % de sel en moins dans le jambon d’ici 2010. C’est l’engagement pris par l’industriel Fleury-Michon qui vient de signer une charte avec le ministère de la santé.

 

Herta, Maggi, Davigel, Findus, McCain, Lesieur, P'tit Louis : ils sont 19 en tout à avoir pris ce même engagement.

 

Avec près de 8 grammes par jour et par personne, la consommation de sel des Français dépasse allègrement la limite de 5 grammes quotidiens fixée par l’Organisation mondiale de la santé. Au-delà le risque d’hypertension augmente ce qui favorise les maladies cardiovasculaires.

 

Problème : ce n’est pas tant le sel de table que vous ajoutez à vos plats qui en est responsable mais en grande partie les produits industriels qui présentent souvent des teneurs en sel trop élevées. Dans ce cas, pourquoi attendre 2012 pour diminuer les quantités de sel ?  Pour ne pas perdre les consommateurs par un changement de goût trop brusque, répondent les industriels.

 

Des consommateurs qui sont pourtant les premiers à faire les frais de cet excès de sel. Une étude publiée il y a quelques mois suggérait qu’en réduisant notre consommation de sel de 5 grammes par jour on pourrait éviter des millions de morts par maladies cardiovasculaires.

 

Pour en savoir plus, lisez aussi notre dossier consacré au sel

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