Que se passerait-t-il si l’on consommait 20 à 30 % de calories en moins au quotidien ? Nous serions probablement en bien meilleure santé. De nombreuses études suggèrent que la restriction calorique permettrait non seulement de réduire le vieillissement mais également de limiter le risque de nombreuses maladies.   Une vie plus longue   Chez de nombreuses espèces animales le fait est établi : la restriction calorique permet d’allonger l’espérance de vie. En revanche, faute d’études clinique, il est moins évident de l’affirmer chez l’homme. Certains chercheurs ont cependant établi un parallèle entre la quantité moyenne de calories consommé par habitant et l’espérance de vie dans c...