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Aliments à la loupe

Tableau des index glycémiques

  • Le tableau des index glycémiques, d’après Jennie Brand-Miller.
Aline PÉRIAULT - Lundi 19 Septembre 2011
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Tableau des index glycémiques
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Mots-clés index glycémique

 

IG élevé (>70)

 

 

IG modéré
(entre 56 et 69)

 

 

IG bas (< 55)

Fruits

Dattes 103

Abricots frais 57

Melon 67

Cerises 63

Papaye 56

Banane bien mûre 65

Figues séchées 61

Raisins secs 64

Ananas 59

Abricots au sirop 64

Pêches au sirop 58

Pomme fraîche 38

Abricots secs 30

Pamplemousse 25

Raisin 53

Banane pas trop mûre 52

Kiwi 53

Poire 38

Orange 42

Jus de pomme sans sucre ajouté 44

Jus de pamplemousse sans sucre ajouté 48

Jus d’orange pur jus 50

Jus de tomate 38

Fruits oléagineux

Noix de pecan 10

Noix de cajou salées 22

Cacahuètes grillées salées 14

Légumes

Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15)

Carottes crues 16

Carottes cuites 47

Légumineuses

Lentilles vertes séchées cuites à l’eau 48

Lentilles corail 26

Lentilles en conserve 48

Pois chiche secs cuits à l’eau 28

Petits pois 41

Soja et produits dérivés

Lait de soja enrichi en calcium 36

Yaourt au lait de soja et aux fruits 50

Tofu (ne contient pas de glucides)

Pomme de terre

Pomme de terre cuite au four 95

Purée de pomme de terre instantanée 83

Pomme de terre pelée bouillie 78

Pomme de terre nouvelle avec la peau bouillie 78

Frites 82

Pomme de terre avec la peau à la vapeur 65

Patate douce cuites 46

Chips 54

Céréales et produits dérivés

Baguette blanche 95

Baguette blanche (60 g) avec pâte à tartiner au chocolat (20 g) 72

Pain de mie blanc 70

Pain de mie complet 71

Biscotte blanche 68

Gaufres 76

Barquette abricot LU 71

Corn Flakes Kellogg’s 77

Corn pops Kellogg’s 80

Rice Krispies Kellogg’s 82

Smacks kellogg’s 71

Flocons d’avoine instantanés 82

Galettes de riz soufflé 85

Riz à cuisson rapide 6 min 87

Pain complet 65

Baguette blanche (60 g) avec beurre (10 g) et confiture de framboise (20 g) 62

Croissant 67

Bichoco Prince, BN 56

Flocons d’avoine traditionnels 59

Spécial K Kellogg’s 56

Riz blanc cuit à l’eau 64

Riz basmati 58

Gnocchi 68

Polenta 68

Pain intégral 49

Pumpernickel (pain noir allemnand) 50

Biscuit sec petit beurre 50

LU P’tit déjeuner choc 42

All-Bran Kellogg’s 34

Muesli naturel 49

Macaroni 47

Vermicelles 35

Spaghettis cuiss. 10-15 min 44

Blé ebly cuisson 10 min 50

Riz brun 50

Pizza supreme Pizza Hut 36

Sodas, boissons

Coca-cola 63

Fanta orange 68

Bière 66

Sucres, sucreries, snack

Glucose 100

Confiseries 78

Sucre blanc (saccharose) 68

Barre chocolatée Mars 68

Chocolat au lait 64

Miel mélange commercial 62

Confiture 66

Fructose 10

Snickers 41

Twix 44

M&M’s 33

Sirop d’érable 54

Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55

Nutella 33

Produits laitiers

Lait concentré sucré 61

Yaourt aux fruits pauvre en matières grasses 26

Lait entier 27

Lait demi-écrémé 30

Glaces 47

Viandes, œufs, produits de la mer

Aliments influençant peu la glycémie car ils contiennent peu voire pas de glucides

 

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Commentaires  

 
+1 29 L'équipe de la Nutrition.fr 22-11-2012 08:45
Bonjour

Je vous confirme que l'IG du Nutella est de 33. Le Nutella a donc un IG bas ce qui est logique puisque ce produit est très gras. Cela ne signifie pas que cet aliment est recommandable (nutritionnelle ment c'est ce que l'on appelle des calories vides donc sans aucun intérêt nutritionnel). L'IG résulte d'une mesure. L'IG du Nutella a été mesuré par une équipe de scientifiques australiens, ce résultat a été publié. C'est un fait que l'on ne peut contester. Nous ne connaissons pas les sources sur lesquelles s'est fondé Michel Montignac pour affirmer que le Nutella a un IG élevé. Il faudrait poser la question à sa fille Cybille Montignac qui a pris la suite de son père.

Il en est de même pour les chips (aliment gras). L'IG de la pizza varie sensiblement selon le type de pizza. Quant aux pâtes, cuites al dente elles ont un IG bas, très cuites, elles ont un IG modéré. Les pâtes sans gluten ont un IG élevé.

Bien cdlt
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0 28 21-11-2012 23:30
Bonjour, j'ai suivi le régime Montignac pendant des années, et c'est pour cela que je me permets de vous notifier que votre tableau des IG est complètement faux. Comment peut-on mettre le nutella et la pizza dans les aliments à IG bas (et donc consommables à volonté chez Montignac)???!!! Après je suis consciente du débat qu'il y a considérer des aliments à IG bas en dessous de 55 ou en dessous de 40. Mais en tous cas la pizza, le nutella, les chips, les pâtes sont dans la catégorie IG élevés dans la liste officielle de Montignac.
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0 27 stéphane Mairlot 30-10-2012 11:36
Citer :
bonjour à vous tous

moi je n'ai jamais rien compris dans les indices de glycemie mes soeurs en France me disent qu'elle ont 2 grammes dans leur glycemie de diabete et moi au canada je dis que j ai 13 ou 11 dans mon lecteur de glycemie elles me disent tu es folle c'est la mort. donc si vous pouvez m aider a trouver les indices de glycemie internationales vous seriez super super gentilles ou gentils.
merci et bonne journée.

c'est des mmol par litres de s
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+2 26 19-09-2012 06:00
pourquoi l'IG du lait entier est 27 et celui du demi-écrémé 30 ?
Quel est l'IG du lait écrémé ?

Cordialement.
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0 25 20-08-2012 19:55
bonjour à vous tous

moi je n'ai jamais rien compris dans les indices de glycemie mes soeurs en France me disent qu'elle ont 2 grammes dans leur glycemie de diabete et moi au canada je dis que j ai 13 ou 11 dans mon lecteur de glycemie elles me disent tu es folle c'est la mort. donc si vous pouvez m aider a trouver les indices de glycemie internationales vous seriez super super gentilles ou gentils.
merci et bonne journée.
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0 24 09-08-2012 07:15
bonjour

Quel est l'index glycémique de la soupe de poisson ?

Merci
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-1 23 L'équipe de la Nutrition.fr 09-07-2012 09:47
Bonjour,

Les abricots frais ont un IG de l'ordre de 34. Le tableau ci-dessus a été réalisé d'après les toutes premières valeurs publiées par Jennie Brand-Miller. Depuis il y a eu d'autres mesures.Toutes ces valeurs sont rassemblées dans notre guide des IG qui est désormais notre guide de référence.Ceci étant dit, nous allons corriger ce tableau. Merci d'avoir attiré notre attention sur ce point.

Bien cordialement
L'équipe de lanutrition.fr
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0 22 L'équipe de la Nutrition.fr 01-06-2012 10:06
L'IG d'un aliment nous renseigne sur la qualité de ses glucides, rapides ou lents.
Le pain (il en existe un grand nombre de variétés), les pâtes, le riz, la pomme de terre, les légumineuses, les biscuits, les biscottes, les fruits sont des aliments riches en glucides. Ils ont leur place dans l'alimentation et sont même indispensables si l'on fait du sport. L'IG permet de faire le bon choix parmi ces aliments. Il permet de bien choisir son pain par exemple (pain multicéréales au levain plutôt que la baguette blanche). L'IG ne doit en aucune façon être le seul critère pour choisir ce que l'on doit manger.
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-1 21 31-05-2012 18:23
On dirait que l'index glycémique est plus une mesure de la vitesse d'absorption et de disparition du glucose dans l'organisme qu'une preuve qu'un aliment est bon ou non pour la santé.

Donc a quoi cela peut-il bien servir ? le pain est bon pour la santé ce me semble mais il a un indice glycémique élevée. Le mieux est de ce fier à son experience Nutella pizza etc IG faible mais mauvais car très gras
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+1 20 05-04-2012 10:45
Les tableaux des index glycémiques ne servent que d'indicateurs, tout dépend aussi de la cuisson des aliments, s'ils sont complets, semi-complet, raffinés, bios et il y a les personnes plus ou moins sensible aux glucides etc...Je commence à avoir du mal à m'y retrouver alors j'imagine les personnes n'y connaissant rien.
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