Sur les mêmes thèmes
Aliments à la loupe
Dans ce dossier
Tableau des index glycémiques
- Le tableau des index glycémiques, d’après Jennie Brand-Miller.
|
IG élevé (>70) |
IG modéré |
IG bas (< 55) |
|
Fruits |
||
|
Dattes 103 |
Abricots frais 57 Melon 67 Cerises 63 Papaye 56 Banane bien mûre 65 Figues séchées 61 Raisins secs 64 Ananas 59 Abricots au sirop 64 Pêches au sirop 58 |
Pomme fraîche 38 Abricots secs 30 Pamplemousse 25 Raisin 53 Banane pas trop mûre 52 Kiwi 53 Poire 38 Orange 42 Jus de pomme sans sucre ajouté 44 Jus de pamplemousse sans sucre ajouté 48 Jus d’orange pur jus 50 Jus de tomate 38 |
|
Fruits oléagineux |
||
|
Noix de pecan 10 Noix de cajou salées 22 Cacahuètes grillées salées 14 |
||
|
Légumes |
||
|
Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15) Carottes crues 16 Carottes cuites 47 |
||
|
Légumineuses |
||
|
Lentilles vertes séchées cuites à l’eau 48 Lentilles corail 26 Lentilles en conserve 48 Pois chiche secs cuits à l’eau 28 Petits pois 41 |
||
|
Soja et produits dérivés |
||
|
Lait de soja enrichi en calcium 36 Yaourt au lait de soja et aux fruits 50 Tofu (ne contient pas de glucides) |
||
|
Pomme de terre |
||
|
Pomme de terre cuite au four 95 Purée de pomme de terre instantanée 83 Pomme de terre pelée bouillie 78 Pomme de terre nouvelle avec la peau bouillie 78 Frites 82 |
Pomme de terre avec la peau à la vapeur 65 |
Patate douce cuites 46 Chips 54 |
|
Céréales et produits dérivés |
||
|
Baguette blanche 95 Baguette blanche (60 g) avec pâte à tartiner au chocolat (20 g) 72 Pain de mie blanc 70 Pain de mie complet 71 Biscotte blanche 68 Gaufres 76 Barquette abricot LU 71 Corn Flakes Kellogg’s 77 Corn pops Kellogg’s 80 Rice Krispies Kellogg’s 82 Smacks kellogg’s 71 Flocons d’avoine instantanés 82 Galettes de riz soufflé 85 Riz à cuisson rapide 6 min 87 |
Pain complet 65 Baguette blanche (60 g) avec beurre (10 g) et confiture de framboise (20 g) 62 Croissant 67 Bichoco Prince, BN 56 Flocons d’avoine traditionnels 59 Spécial K Kellogg’s 56 Riz blanc cuit à l’eau 64 Riz basmati 58 Gnocchi 68 Polenta 68 |
Pain intégral 49 Pumpernickel (pain noir allemnand) 50 Biscuit sec petit beurre 50 LU P’tit déjeuner choc 42 All-Bran Kellogg’s 34 Muesli naturel 49 Macaroni 47 Vermicelles 35 Spaghettis cuiss. 10-15 min 44 Blé ebly cuisson 10 min 50 Riz brun 50 Pizza supreme Pizza Hut 36 |
|
Sodas, boissons |
||
|
Coca-cola 63 Fanta orange 68 Bière 66 |
||
|
Sucres, sucreries, snack |
||
|
Glucose 100 Confiseries 78 |
Sucre blanc (saccharose) 68 Barre chocolatée Mars 68 Chocolat au lait 64 Miel mélange commercial 62 Confiture 66 |
Fructose 10 Snickers 41 Twix 44 M&M’s 33 Sirop d’érable 54 Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55 Nutella 33 |
|
Produits laitiers |
||
|
Lait concentré sucré 61 |
Yaourt aux fruits pauvre en matières grasses 26 Lait entier 27 Lait demi-écrémé 30 Glaces 47 |
|
|
Viandes, œufs, produits de la mer |
||
|
Aliments influençant peu la glycémie car ils contiennent peu voire pas de glucides |
||
Pour aller plus loin : La sélection de LaNutrition.fr
3ème journée de formation LaNutrition.fr samedi 16 juin 2012 à Marseille
LaNutrition.fr organise le samedi 16 juin à Marseille sa 3ème journée de formation, ouverte aux médecins, diététiciens, professionnels de santé, grand public averti. Venez rencontrer les spécialistes et l'équipe du site, vous informer et vous former dans une ambiance décontractée. Le thème cette année : Infections, polluants, radicaux libres, stress : comment se protéger contre les agresseurs biologiques. Parmi les intervenants les Pr Jean-François Narbonne et Pierre-Marie Martin, les Dr Martine Cotinat et Dominique Rueff. Inscrivez-vous ici. (Publicité)
La boutique
publicitépublicité
Commentaires
Dans le livre d'Angélique Houlbert, il s'agit des flocons d'avoine traditionnels (IG = 59). Dans le tableau ci-dessus, il s'agit des flocons d'avoine instantanés cuits dans de l'eau (flocons d'avoine très fins, coupés en petits morceaux et pré-cuits à la vapeur). Dans ce cas, l'IG s'élève à 82.
Bien cdlt
et chez Angélique Houlbert in "100 Aliments IG à volonté ": 59.
D'où vient cet écart ?
Merci de votre éclairage!
Annie, Animatrice Ateliers culinaires et informations nutritionnelles
Je vous confirme que ces valeurs sont exactes. Elles ont été mesurées à l'Université de Sydney par la spécialiste de l'Index glycémique, Jennie Brand-Miller.
Vous listez des produits à la saveur sucrée et dont l'IG n'est pas élevé ce qui vous surprend je suppose.
Cela s'explique par le fait que ces aliments sont gras voire très gras (le Nutella renferme environ 30 % de graisse ce qui abaisse l'IG). Même chose pour la pizza, le twix etc.
A noter que les céréales Special K fabriquées en Australie ont un IG de 56. Celles fabriquées en France contiennent du riz soufflé en plus du blé. Leur IG est de 84.
Les biscuits LU P'tit déjeuner sont des biscuits secs et comme tous les biscuits secs,leur IG est favorable (l'amidon de ces biscuits est digéré lentement).
LU P’tit déjeuner choc 42
Spécial K Kellogg’s 56
Pizza supreme Pizza Hut 36
Snickers 41
Twix 44
M&M’s 33
Nutella 33
car je m'en fait 100g tous les jours je les mixe.
Citer :
Bonjour,
Juste une petite précision, l'IG est calculé pour des portions d'aliments contenant 50 g de glucides. L'IG renseigne sur la qualité d'un glucide.
Pour prévoir la montée de la glycémie (très utile pour les diabétiques), il faut calculer la charge glycémique (CG).
La galette de riz a un IG de 82.
1 galette renferme 5.6 g de glucides.
CG d'1 galette = 5.6 x 82/100 = 4.6 (c'est faible, la glycémie va peu monter)
CG de 5 galettes = 23 (c'est élevé, la glycémie va monter fortement)
Attention donc si vous êtes diabétique ou si vous surveillez votre poids : 1 galette de riz dans la journée ça va, 5 galettes bonjour les dégâts !
Cordialement
L'équipe de laNutrition.fr
Réponse à Domfriz
Citer :Vous avez raison, de nombreuses valeurs d'IG circulent sur internet avec parfois des différences très surprenantes. C'est pourquoi LaNutrition.fr vient de publier un petit guide qui rassemble l'IG de 700 aliments courants, des valeurs que nous sommes allés puiser à la source, chez les scientifiques spécialistes de l'index glycémique.
http://www.lanutrition.fr/la-boutique/livres/guide-des-index-glycemiques-t.-souccar-editions-lanutrition.html
Ces valeurs sont bien plus fiables que celles du site de Michel Montignac qui n'ont pas été remises à jour depuis bien longtemps. Ex : la carotte cuite
http://www.montignac.com/fr/ig_recherche.php
Cordialement
L'équipe de Lanutrition.fr
la reponse te convient?
1.Et bien tu n'iras jamais piocher dans ton compte épargne temps que ton compte courant est plein ,(et bien c'est la même chose pour ton corps.
2.Si ton compte courant est trop plein, tu en met dans e compte epargne(et bien le corps fait la même chose en transformant ne partie du sucre en graisse).
Maintenant tu comprends pourquoi la barre de mars est pire, mais que l'indes glycemique a quand même une utilité pour ne pas surcharger son compte courant
S’abonner au flux RSS pour les commentaires de cet article.
Ajouter un Commentaire