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Dans ce dossier
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Tableau des index glycémiques
- Le tableau des index glycémiques, d’après Jennie Brand-Miller.
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IG élevé (>70) |
IG modéré |
IG bas (< 55) |
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Fruits |
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Dattes 103 |
Abricots frais 57 Melon 67 Cerises 63 Papaye 56 Banane bien mûre 65 Figues séchées 61 Raisins secs 64 Ananas 59 Abricots au sirop 64 Pêches au sirop 58 |
Pomme fraîche 38 Abricots secs 30 Pamplemousse 25 Raisin 53 Banane pas trop mûre 52 Kiwi 53 Poire 38 Orange 42 Jus de pomme sans sucre ajouté 44 Jus de pamplemousse sans sucre ajouté 48 Jus d’orange pur jus 50 Jus de tomate 38 |
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Fruits oléagineux |
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Noix de pecan 10 Noix de cajou salées 22 Cacahuètes grillées salées 14 |
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Légumes |
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Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15) Carottes crues 16 Carottes cuites 47 |
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Légumineuses |
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Lentilles vertes séchées cuites à l’eau 48 Lentilles corail 26 Lentilles en conserve 48 Pois chiche secs cuits à l’eau 28 Petits pois 41 |
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Soja et produits dérivés |
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Lait de soja enrichi en calcium 36 Yaourt au lait de soja et aux fruits 50 Tofu (ne contient pas de glucides) |
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Pomme de terre |
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Pomme de terre cuite au four 95 Purée de pomme de terre instantanée 83 Pomme de terre pelée bouillie 78 Pomme de terre nouvelle avec la peau bouillie 78 Frites 82 |
Pomme de terre avec la peau à la vapeur 65 |
Patate douce cuites 46 Chips 54 |
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Céréales et produits dérivés |
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Baguette blanche 95 Baguette blanche (60 g) avec pâte à tartiner au chocolat (20 g) 72 Pain de mie blanc 70 Pain de mie complet 71 Biscotte blanche 68 Gaufres 76 Barquette abricot LU 71 Corn Flakes Kellogg’s 77 Corn pops Kellogg’s 80 Rice Krispies Kellogg’s 82 Smacks kellogg’s 71 Flocons d’avoine instantanés 82 Galettes de riz soufflé 85 Riz à cuisson rapide 6 min 87 |
Pain complet 65 Baguette blanche (60 g) avec beurre (10 g) et confiture de framboise (20 g) 62 Croissant 67 Bichoco Prince, BN 56 Flocons d’avoine traditionnels 59 Spécial K Kellogg’s 56 Riz blanc cuit à l’eau 64 Riz basmati 58 Gnocchi 68 Polenta 68 |
Pain intégral 49 Pumpernickel (pain noir allemnand) 50 Biscuit sec petit beurre 50 LU P’tit déjeuner choc 42 All-Bran Kellogg’s 34 Muesli naturel 49 Macaroni 47 Vermicelles 35 Spaghettis cuiss. 10-15 min 44 Blé ebly cuisson 10 min 50 Riz brun 50 Pizza supreme Pizza Hut 36 |
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Sodas, boissons |
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Coca-cola 63 Fanta orange 68 Bière 66 |
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Sucres, sucreries, snack |
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Glucose 100 Confiseries 78 |
Sucre blanc (saccharose) 68 Barre chocolatée Mars 68 Chocolat au lait 64 Miel mélange commercial 62 Confiture 66 |
Fructose 10 Snickers 41 Twix 44 M&M’s 33 Sirop d’érable 54 Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55 Nutella 33 |
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Produits laitiers |
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Lait concentré sucré 61 |
Yaourt aux fruits pauvre en matières grasses 26 Lait entier 27 Lait demi-écrémé 30 Glaces 47 |
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Viandes, œufs, produits de la mer |
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Aliments influençant peu la glycémie car ils contiennent peu voire pas de glucides |
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Pour aller plus loin : La sélection de LaNutrition.fr
Recettes sans gluten et sans lait à IG bas
Un régime sans gluten ni laitages peut vous changer la vie, à condition de ne pas se tromper. La plupart des aliments farineux sans gluten font grimper la glycémie parce que le blé y est remplacé par des farines de riz ou de maïs qui ont un index glycémique élevé. Si bien qu'on risque de prendre du poids ! Mais Christine Calvet vient de publier un recueil de recettes sans gluten et sans lait, à index glycémique bas : A table ! Sans gluten et sans lait. Une bonne idée pour se faire du bien sans fausse note ! Pour commander ce livre, c'est ici. (Publicité)
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Commentaires
Je vous confirme que l'IG du Nutella est de 33. Le Nutella a donc un IG bas ce qui est logique puisque ce produit est très gras. Cela ne signifie pas que cet aliment est recommandable (nutritionnelle ment c'est ce que l'on appelle des calories vides donc sans aucun intérêt nutritionnel). L'IG résulte d'une mesure. L'IG du Nutella a été mesuré par une équipe de scientifiques australiens, ce résultat a été publié. C'est un fait que l'on ne peut contester. Nous ne connaissons pas les sources sur lesquelles s'est fondé Michel Montignac pour affirmer que le Nutella a un IG élevé. Il faudrait poser la question à sa fille Cybille Montignac qui a pris la suite de son père.
Il en est de même pour les chips (aliment gras). L'IG de la pizza varie sensiblement selon le type de pizza. Quant aux pâtes, cuites al dente elles ont un IG bas, très cuites, elles ont un IG modéré. Les pâtes sans gluten ont un IG élevé.
Bien cdlt
c'est des mmol par litres de s
Quel est l'IG du lait écrémé ?
Cordialement.
moi je n'ai jamais rien compris dans les indices de glycemie mes soeurs en France me disent qu'elle ont 2 grammes dans leur glycemie de diabete et moi au canada je dis que j ai 13 ou 11 dans mon lecteur de glycemie elles me disent tu es folle c'est la mort. donc si vous pouvez m aider a trouver les indices de glycemie internationales vous seriez super super gentilles ou gentils.
merci et bonne journée.
Quel est l'index glycémique de la soupe de poisson ?
Merci
Les abricots frais ont un IG de l'ordre de 34. Le tableau ci-dessus a été réalisé d'après les toutes premières valeurs publiées par Jennie Brand-Miller. Depuis il y a eu d'autres mesures.Toutes ces valeurs sont rassemblées dans notre guide des IG qui est désormais notre guide de référence.Ceci étant dit, nous allons corriger ce tableau. Merci d'avoir attiré notre attention sur ce point.
Bien cordialement
L'équipe de lanutrition.fr
Le pain (il en existe un grand nombre de variétés), les pâtes, le riz, la pomme de terre, les légumineuses, les biscuits, les biscottes, les fruits sont des aliments riches en glucides. Ils ont leur place dans l'alimentation et sont même indispensables si l'on fait du sport. L'IG permet de faire le bon choix parmi ces aliments. Il permet de bien choisir son pain par exemple (pain multicéréales au levain plutôt que la baguette blanche). L'IG ne doit en aucune façon être le seul critère pour choisir ce que l'on doit manger.
Donc a quoi cela peut-il bien servir ? le pain est bon pour la santé ce me semble mais il a un indice glycémique élevée. Le mieux est de ce fier à son experience Nutella pizza etc IG faible mais mauvais car très gras
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