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jeudi 08 décembre 2016

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Aliments à la loupe

Tableau des index glycémiques

  • Le tableau des index glycémiques, d’après Jennie Brand-Miller, professeur de nutrition humaine à l’université de Sydney et considérée aujourd’hui comme la spécialiste mondiale de l’index glycémique.
  • Pour vous aider à mieux choisir vos aliments, l'équipe de LaNutrition.fr a publié un petit guide à prix réduit qui contient l'index glycémique de plus de 700 aliments : à découvrir ici.
Aline PÉRIAULT - Mardi 04 Février 2014
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Tableau des index glycémiques
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Mots-clés index glycémique

IG élevé (>70)

IG modéré
(entre 56 et 69)

IG bas (< 55)

Fruits

Dattes 103

Abricots frais 57

Melon 67

Cerises 63

Papaye 56

Banane bien mûre 65

Figues séchées 61

Raisins secs 64

Ananas 59

Abricots au sirop 64

Pêches au sirop 58

Pomme fraîche 38

Abricots secs 30

Pamplemousse 25

Raisin 53

Banane pas trop mûre 52

Kiwi 53

Poire 38

Orange 42

Jus de pomme sans sucre ajouté 44

Jus de pamplemousse sans sucre ajouté 48

Jus d’orange pur jus 50

Jus de tomate 38

Fruits oléagineux

   

Noix de pecan 10

Noix de cajou salées 22

Cacahuètes grillées salées 14

Légumes

   

Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15)

Carottes crues 16

Carottes cuites 47

Légumineuses

   

Lentilles vertes séchées cuites à l’eau 48

Lentilles corail 26

Lentilles en conserve 48

Pois chiche secs cuits à l’eau 28

Petits pois 41

Soja et produits dérivés

   

Lait de soja enrichi en calcium 36

Yaourt au lait de soja et aux fruits 50

Tofu (ne contient pas de glucides)

Pomme de terre

Pomme de terre cuite au four 95

Purée de pomme de terre instantanée 83

Pomme de terre pelée bouillie 78

Pomme de terre nouvelle avec la peau bouillie 78

Frites 82

Pomme de terre avec la peau à la vapeur 65

Patate douce cuites 46

Chips 54

Céréales et produits dérivés

Baguette blanche 95

Baguette blanche (60 g) avec pâte à tartiner au chocolat (20 g) 72

Pain de mie blanc 70

Pain de mie complet 71

Biscotte blanche 68

Gaufres 76

Barquette abricot LU 71

Corn Flakes Kellogg’s 77

Corn pops Kellogg’s 80

Rice Krispies Kellogg’s 82

Smacks kellogg’s 71

Flocons d’avoine instantanés 82

Galettes de riz soufflé 85

Riz à cuisson rapide 6 min 87

Pain complet 65

Baguette blanche (60 g) avec beurre (10 g) et confiture de framboise (20 g) 62

Croissant 67

Bichoco Prince, BN 56

Flocons d’avoine traditionnels 59

Spécial K Kellogg’s 56

Riz blanc cuit à l’eau 64

Riz basmati 58

Gnocchi 68

Polenta 68

Pain intégral 49

Pumpernickel (pain noir allemnand) 50

Biscuit sec petit beurre 50

LU P’tit déjeuner choc 42

All-Bran Kellogg’s 34

Muesli naturel 49

Macaroni 47

Vermicelles 35

Spaghettis cuiss. 10-15 min 44

Blé ebly cuisson 10 min 50

Riz brun 50

Pizza supreme Pizza Hut 36

Sodas, boissons

 

Coca-cola 63

Fanta orange 68

Bière 66

 

Sucres, sucreries, snack

Glucose 100

Confiseries 78

Sucre blanc (saccharose) 68

Barre chocolatée Mars 68

Chocolat au lait 64

Miel mélange commercial 62

Confiture 66

Fructose 10

Snickers 41

Twix 44

M&M’s 33

Sirop d’érable 54

Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55

Nutella 33

Produits laitiers

 

Lait concentré sucré 61

Yaourt aux fruits pauvre en matières grasses 26

Lait entier 27

Lait demi-écrémé 30

Glaces 47

Viandes, œufs, produits de la mer

Aliments influençant peu la glycémie car ils contiennent peu voire pas de glucides

Trois livres de référence, auxquels a participé LaNutrition.fr, pour mettre en oeuvre une alimentation basée sur l’index glycémique :

Essayez le nouveau programme minceur basé sur l'index glycémique : Le Nouveau Régime IG

Retrouvez l'index glycémique de 700 aliments courants : Le guide des IG

Découvrez les 100 aliments incontournables pour gérer son poids : 100 aliments IG à volonté ( lire un extrait ICI >>)

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Pour aller plus loin : La sélection de LaNutrition.fr

Commentaires  

 
0 43 15-06-2014 21:52
Citation en provenance du commentaire précédent de lythium13 :
pour les flocons d'avoine (quaker) sur d'autres sites ils disent indice glycémique bas alors qu'ici c'est soit IG modéré ou élevé ???est-ce les mêmes flocons ?

C'est une question de préparation, il me semble. Si tu prends tes flocons froid, avec du lait, ou du fromage blanc, par exemple, l'IG sera bas. Si tu les fais cuire, il montera en flèche.
 
 
+10 42 13-06-2014 11:58
Merci pour ces informations, c'est important de connaître l'index glycémique des aliments.
 
 
0 41 03-06-2014 20:32
pour les flocons d'avoine (quaker) sur d'autres sites ils disent indice glycémique bas alors qu'ici c'est soit IG modéré ou élevé ???est-ce les mêmes flocons ?
 
 
+13 40 mayall 01-06-2014 09:39
Citation en provenance du commentaire précédent de torgo67 :
Ca voudra dire que pour ce regime c'est mieux manger les M@M, snikers et nutela que les carottes cuites?


ça n'est pas l'IG seul d'un aliment qui permet de dire que l'aliment est sain ou non, entre autres, il est bon de considérer en plus de l'IG, la charge glycémique (CG) qui prend en compte les notions de quantités (portion) ainsi que l'effet antiglycémiant des fibres contenues dans l'aliment. Les carottes cuites qui ont un IG apparemment élevé ont en fait une charge glycémique très basse, à cause des fibres qui ralentissent le passage du sucre dans le sang... les m&m's et le nutella ont aussi une CG assez basse à cause de la quantité de gras qui ralentit aussi l'absorption du sucre. Mais la grosse différence entre carootes cuites et m&m's, c'est la charge calorique... une assiette de 100g de carottes cuites, c'est 35 kcal environ... mais gober un gros paquet de 250g de m&m's au ciné, c'est quasi 1000kcal...
 
 
+2 39 torgo67 14-05-2014 19:13
Ca voudra dire que pour ce regime c'est mieux manger les M@M, snikers et nutela que les carottes cuites?
 
 
+4 38 14-05-2014 08:00
Citation en provenance du commentaire précédent de torgo67 :
Snickers 41
Twix 44
M&M’s 33
Sirop d’érable 54
Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55
Nutella 33
Carottes cuites 47
Y a pas une probleme dans le tableau?

Ces valeurs sont correctes. La présence de fructose fait baisser l'IG, de même la présence de graisses.
 
 
+10 37 torgo67 12-05-2014 12:51
Snickers 41
Twix 44
M&M’s 33
Sirop d’érable 54
Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55
Nutella 33

Carottes cuites 47
Y a pas une probleme dans le tableau?
 
 
+13 36 26-04-2014 00:21
et le pinard ? quel index SVP !!
 
 
-2 35 04-04-2014 07:53
Citation en provenance du commentaire précédent de Mariàn :
Bonjour,
Vous ne dites rien des Index Insuliniques. J'aimerais avoir votre avis.

http://www.lanutrition.fr/communaute/opinions/editorial/du-nouveau-pour-votre-sante-l-index-insulinemique-des-aliments.html
 
 
+15 34 03-04-2014 15:28
Bonjour,
Vous ne dites rien des Index Insuliniques. J'aimerais avoir votre avis.
 

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