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Dans ce dossier
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Les vitamines en un clin d’œil
- Quel est le rôle principal de la vitamine A ?
- Sous quelles formes trouve-t-on la vitamine D ?
- Comment mesure-t-on la vitamine C ?
- L'essentiel sur les vitamines en un clin d'oeil.
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vitamines |
Noms chimiques |
Principales formes actives |
Principaux rôles physiologiques |
Unités usuelles |
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Vitamine A |
Rétinol Bêta-carotène, caroténoïdes (provitamine A) |
Rétinol Rétinal Acide rétinoïque |
Vision Différenciation cellulaire |
UI et µg d’équivalent activité rétinol (EAR) 1 EAR = 1 μg rétinol = 3,33 UI |
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Vitamine D |
Cholécalciférol (D3) Ergocalciférol (D2) |
Calcitriol (1,25(OH2)D3) |
Métabolisme phosphocalcique Régulation cellulaire |
UI et µg UI = 40 μg |
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Vitamine E |
Tocophérols Tocotriénols |
Alpha-tocophérol Gamma-tocophérol |
Antioxydation |
UI et mg 1 mg de RRR-alpha-tocophérol (forme naturelle du principal tocophérol) = 1,49 UI
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Vitamine K |
Phylloquinone (K1) Ménaquinone (K2) |
Phylloquinone (K1) Ménaquinone (K2) |
Coagulation Métabolisme osseux |
µg |
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Vitamine B1 |
Thiamine |
Thiamine pyrophosphate (TPP) Thiamine triphosphate (TTP) |
Coenzyme du métabolisme des glucides, lipides et protides |
mg |
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Vitamine B2 |
Riboflavine |
Flavine mononucléotide (FMN) Flavine adénine dinucléotide (FAD) |
Coenzyme du métabolisme des glucides, lipides et protides |
mg |
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Niacine ou vitamine B3 |
Acide nicotinique Nicotinamide |
Nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) Nicotinamide adénine dinucléotide phosphate (NADP) |
Coenzyme du métabolisme des glucides, lipides et protides |
mg ou mg Equivalent Niacine (EN) 1 Equivalent niacine (EN) = 1 mg niacine = 60 mg tryptophane
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Vitamine B5 |
Acide pantothénique |
Coenzyme A (CoA) Acyl carrier protein (ACP) |
Coenzyme du métabolisme des glucides, lipides et protides |
mg
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Vitamine B6 |
Pyridoxine Pyridoxal Pyridoxamine |
Phosphate de pyridoxal |
Coenzyme du métabolisme des glucides, lipides et protides |
mg
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Vitamine B8 |
Biotine |
Biotinyl - AMP |
Coenzyme du métabolisme des glucides, lipides et protides |
mg |
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Vitamine B9 |
Folates |
tétrahydrofolates |
Coenzyme du métabolisme des glucides, lipides et protides |
µg et DFE (équivalents folates alimentaires) 1 μg DFE = 1 μg de folates alimentaires
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Vitamine B12 |
Cobalamines |
Méthylcobalamine Adénosylcobalamine |
Coenzyme du métabolisme des glucides, lipides et protides |
µg |
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Vitamine C |
Acide ascorbique Acide déhydroascorbique |
Acide ascorbique Acide déhydroascorbique |
Antioydation Oxydoréduction
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mg |
Recettes sans gluten et sans lait à IG bas
Un régime sans gluten ni laitages peut vous changer la vie, à condition de ne pas se tromper. La plupart des aliments farineux sans gluten font grimper la glycémie parce que le blé y est remplacé par des farines de riz ou de maïs qui ont un index glycémique élevé. Si bien qu'on risque de prendre du poids ! Mais Christine Calvet vient de publier un recueil de recettes sans gluten et sans lait, à index glycémique bas : A table ! Sans gluten et sans lait. Une bonne idée pour se faire du bien sans fausse note ! Pour commander ce livre, c'est ici. (Publicité)
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