Aliments à la loupe
Ris de veau
Répartition de l'apport énergétique
Valeurs nutritionnelles pour une portion de 100 g
- Energie (kCal) 125 kCal
- Protéines 22.67 g
- Lipides 3.11 g
- Glucides 0 g
- Fibres 0 g
- Eau 73.63 g
- Alcool 0 g
- Cendres 2.88 g
- Vitamines et assimilés
- Minéraux et oligo-éléments
- Autres constituants
Recalculer pour une portion de
g
Cet aliment et votre poids
Densité calorique 
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Indice de satiété
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Index glycémique
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Charge glycémique (portion de 100 g)
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Cet aliment et votre santé
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Indice de densité nutritionnelle
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Score antioxydant
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Indice PRAL
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Ratio oméga-6 /oméga-3
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Informations nutritionnelles détaillées pour une portion de 100 g
Portion habituellement consommée 120 g
Recalculer les valeurs nutritives pour une portion de
g
Energie (kCal)
125 kCalPour 100 g% ANC homme*% ANC femme*
- Energie (kCal)125 kCal
- Energie (kJ)522 kJ
Protéines
22.67 gPour 100 g% ANC homme*% ANC femme*
- Protéines22.67 g38%47%
- Acides Aminés
- Acide aspartique
- Acide glutamique
- Alanine
- Arginine
- Cystine
- Glycine
- Histidine
- Hydroxyproline
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Méthionine
- Phénylalanine
- Proline
- Sérine
- Thréonine
- Tryptophane
- Tyrosine
- Valine
Lipides
3.11 gPour 100 g% ANC homme*% ANC femme*
- Lipides3.11 g
- Cholestérol350 mg
- Acides gras
- Acides gras saturés0.942 g4%4%
- Acide butyrique (4:0)0 g
- Acide caproïque (6:0)0 g
- Acide caprylique (8:0)0 g
- Acide caprique (10:0)0 g
- Acide laurique (12:0)0 g
- Acide tridécanoïque (13:0)
- Acide myristique (14:0)0.041 g
- Acide pentadécanoïque (15:0)0.009 g
- Acide palmitique (16:0)0.522 g
- Acide heptadécanoïque (17:0)0.023 g
- Acide stéarique (18:0)0.342 g
- Acide arachidique (20:0)0 g
- Acide béhénique (22:0)0.005 g
- Acide lignocérique (24:0)
- Acides gras monoinsaturés0.903 g2%2%
- Acides gras monoinsaturés cis
- Acide lauroléique (12:1ω-7)
- Acide myristoléique (14:1ω-5)0.005 g
- Acide pentadécénoïque (15:1 ω-9)0 g
- Acide palmitoléique (16:1ω-7)
- Acide heptadécénoïque (17:1 )
- Acide érucastique (20:1ω-9)0.016 g
- Acide cétoléique (22:1 ω-11)
- Acide sélacholéique (24:1ω-9)
- Acides gras monoinsaturés cis et/ou trans (non déterminés)
- Acide oléique (18:1 ω-9) (cis et/ou trans)0.823 g
- Acide palmitoléique (16:1ω-7) (cis et/ou trans)0.059 g
- Acide cétoléique (22:1ω-11) (cis et/ou trans)0 g
- Acide sélacholéique (24:1ω-9) (cis et/ou trans)
- Acides gras monoinsaturés trans
- Acide palmitélaïdique (16:1tω-7) (trans)
- Acides gras polyinsaturés0.315 g2%3%
- Acides gras polyinsaturés oméga-6
- Acide linoléique LA (18:2ω-6)0.18 g
- Acide linoléique LA (18:2ω-6) (cis et/ou trans)0.189 g
- Acide linoléique LA (18:2ω-6) (isomères cis-trans)
- Acide linoléique LA (18:2tω-6) (trans)
- Acide gamma-linolénique GLA (18:3 ω-6)0 g
- Acide eicosadiénoique (20:2ω-6)0.017 g
- Acide dihommo-gamma-linolénique (20:3ω6)0 g
- Acide arachidonique AA (20:4ω-6)0.109 g
- Acide arachidonique AA (20:4ω-6)0.1 g
- Acide docosadiénoïque (22:2ω6)
- Acide docosatétraénoïque (22:4 ω-6)
- Acides gras polyinsaturés oméga-3
- Acide alpha-linolénique LNA (18:3 ω-3)0 g
- Acide alpha-linolénique LNA (18:3ω-3) (isomères cis/trans)
- Acide stéaridonique (18:4ω-3)0 g
- Acide eicosatriénoïque (20:3ω-3)0 g
- Acide heneicosapentaénoïque (21:5 ω-3)
- Acide docosapentaénoïque (22:5ω-3)0 g
- Acide docosahexaénoïque DHA (22:6ω-3)0 g
- Acides gras polyinsaturés cis
- Acides gras polyinsaturés trans
- Acide ruménique CLA (18:2 ω-7)
- Acides gras trans totaux0.2 g
Glucides
0 gPour 100 g% ANC homme*% ANC femme*
- Glucides0 g0
- Glucides (sucres) assimilables
- Amidon0 g
- Sucres simples et autres sucres0 g
- Saccharose0 g
- Glucose0 g
- Fructose0 g
- Lactose0 g
- Galactose0 g
- Maltose0 g
- Mannitol0 g
- Sorbitol0 g
- Raffinose0 g
- Stachyose0 g
- Autres sucres
Vitamines et assimilés
Pour 100 g% ANC homme*% ANC femme*
- Vitamines et assimilés
- Vitamine A et provitamine A, en équivalents d'activité du rétinol (EAR)0 µg00
- Rétinol0 µg
- Caroténoïdes provitaminiques A
- Bêta-carotène0 µg00
- Alpha-carotène0 µg
- Bêta-cryptoxanthine0 µg
- Thiamine (Vitamine B1)0.054 mg2%2%
- Riboflavine (Vitamine B2)0.1 mg6%7%
- Niacine (vitamine B3 ou PP), en équivalent en niacine totale7.53617 NE47%54%
- Niacine (acide nicotinique)3.38 mg
- Acide pantothénique (Vitamine B5)1.08 mg18%22%
- Vitamine B60.027 mg1%2%
- Equivalents de folate alimentaire (EFA)20 µg
- Folates totaux (Amérique du Nord)20 µg
- Folates présents naturellement20 µg5%5%
- Acide folique (synthétique, ajouté aux aliments en Amérique du Nord)0 µg
- Vitamine B122.85 µg119%119%
- Vitamine C39.4 mg8%8%
- Vitamine D (mcg)0 µg00
- Vitamine D (UI)0 IU
- Vitamine E (tocophérols)
- Alpha-tocophérol0.09 mg
- Bêta-tocophérol0 mg
- Gamma-tocophérol0.02 mg
- Delta-tocophérol0 mg
- Vitamine K0 µg00
- Caroténoïdes non provitaminiques A
- Lycopène0 µg
- Lutéine et zéaxanthine0 µg
Minéraux et oligo-éléments
Pour 100 g% ANC homme*% ANC femme*
- Minéraux et oligo-éléments
- Potassium435 mg9%9%
- Phosphore627 mg84%84%
- Calcium4 mg1%1%
- Sodium59 mg4%4%
- Magnésium24 mg5%7%
- Fer1.24 mg16%8%
- Zinc2.13 mg19%27%
- Cuivre0.072 mg4%5%
- Manganèse0.021 mg
- Sélénium21.5 µg29%36%
Autres constituants
Pour 100 g% ANC homme*% ANC femme*
- Autres constituants
- Stérols végétaux totaux
- Stigmastérol
- Caféine0 mg
- Théobromine0 mg
- Aspartame
Sources : Fichiers canadien sur les éléments nutritifs 2010. Table de composition Ciqual 2008. Centre d’Information des Viandes, Valeurs nutritionnelles des viandes. Observatoire du pain, Composition nutritionnelle des pains français.
Recettes sans gluten et sans lait à IG bas
Un régime sans gluten ni laitages peut vous changer la vie, à condition de ne pas se tromper. La plupart des aliments farineux sans gluten font grimper la glycémie parce que le blé y est remplacé par des farines de riz ou de maïs qui ont un index glycémique élevé. Si bien qu'on risque de prendre du poids ! Mais Christine Calvet vient de publier un recueil de recettes sans gluten et sans lait, à index glycémique bas : A table ! Sans gluten et sans lait. Une bonne idée pour se faire du bien sans fausse note ! Pour commander ce livre, c'est ici. (Publicité)
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