Comment préparer et boire le thé

Les hommes, les femmes ménopausées peuvent boire le thé à la fin du déjeuner ou du dîner, en particulier lorsque le repas est riche en fer (viandes rouges, charcuteries). Le thé diminue l’absorption du fer et évite la surcharge en ce minéral qui peut endommager les cellules et tissus du fait de son caractère pro-oxydant.

Les femmes qui manquent de fer (par exemple, grossesse, règles abondantes) devraient boire le thé à distance des repas, précisément parce que le thé va les empêcher d’absorber correctement le fer alimentaire.

 

La fréquence

 

LaNutrition.fr conseille 1 à 5 tasses de thé et/ou tisane par jour. Par exemple :

• 1 tasse au petit déjeuner
• 1 tasse en milieu de matinéé
• 1 tasse en fin de déjeuner ou en milieu d’après-midi

On peut compléter par une tasse en fin de journée et remplacer le thé par du rooibos qui renferme peu de caféine, ou par une tisane.

 

La quantité de thé

 

Une tasse contient environ 10 cl d’eau, un mug 20 à 25 cl. Prévoir 2 g de thé pour 10 centilitres (cl) d’eau, soit une cuillère par tasse, et deux et demi par mug (plus une pour la théière).

 

La théière

 

La théière sera de préférence en terre. Elle se culotte et garde ainsi la mémoire des thés qui ont infusé.

 

Le choix de l’eau

 

L’eau joue un rôle important dans la préparation du thé. Chaque eau possède un goût et des caractéristiques qui lui sont propres.

• Evitez les eaux trop chlorées qui « tuent » le thé
• Pour la pureté du goût, préférez une eau peu minéralisée
• Pour un apport optimal en magnésium et/ou calcium, vous pourriez au contraire opter pour une eau minéralisée, mais au détriment du goût du thé par exemple
  
  • Côté magnésium : Contrex ou Hépar
  • Côté calcium : Vittel, Contrex, Hépar

La température

• Evitez de porter à ébullition
• Thés noirs : ils supportent une température de l’ordre de 95°C, point auquel l’eau frémit
• Thés verts : température de l’eau moins élevée, de l’ordre de 80°C
• Thés blancs : température de l’eau comprise entre 60 et 80°C

 

• Thés verts : environ 5 minutes (l’amertume apparaît à ce moment), 5 à 10 minutes pour les thés verts japonais.
• Thés noirs : 5 à 10 minutes
• Thés blancs : 15 minutes