Présentation

Le vin rouge est bon pour la santé et on sait enfin pourquoi.
Les personnes qui boivent du vin ont moins de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’Alzheimer que les autres.

Mais qu’y a-t-il dans le vin pour expliquer cela ? Quel est le meilleur vin pour la santé ? Comment choisir un vin qui soit à la fois agréable en bouche et protecteur contre les maladies chroniques ?
Dans une étude publiée dans la célèbre revue Nature, Roger Corder a révélé que les vertus santé du vin tiennent à la présence de composés appelés procyanidines.

Dans Boire mieux pour vivre vieux, il nous livre l’une des clés de la longévité : boire certains vins rouges. Quels types de vins ? Corder montre que selon les cépages et les pratiques de vinification, la teneur en procyanidines varie fortement. Il passe en revue les vins rouges de la planète et établit un classement exclusif des crus les plus bénéfiques pour la santé.

Caractéristiques

Broché: 288 pages
Editeur : Thierry Souccar Editions
Langue : Français
ISBN : 978-2-916878-42-3
Format : 14 x 21 cm

Auteur/Concepteur

Roger Corder est professeur de médecine expérimentale à l’institut de recherche William Harvey (Queen Mary University, Londres). Depuis 15 ans, il se consacre à l’étude des bienfaits d’une consommation modérée et régulière de vin sur la santé et tente d’en comprendre les mécanismes.

Bonus

Extrait :

FRANCE
LANGUEDOC-ROUSSILLON

Il est impossible d’énoncer des règles générales concernant cette immense région viticole. Les producteurs soucieux de qualité ont planté du Cabernet Sauvignon et du Merlot aux côtés des parcelles traditionnelles – et parfois très vieilles – de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre.

J’ai particulièrement apprécié les vins suivants : le Pic St-Loup Domaine de l’Hortus Grande Cuvée (♥♥♥) ; les Côtes du Roussillon-Villages du Domaine des Chênes (Le Mascarou, ♥♥♥), des Vignerons Catalans (Cuvée Extrême ♥♥♥) et des Maîtres Vignerons de Tautavel (♥♥♥) ; le Corbières Boutenac Domaine de Villemajou de Gérard Bertrand (♥♥♥) ; les Minervois La Mère Grand du Vignoble du Loup Blanc (♥♥♥♥♥), et Lo Cagarol du Domaine Tour Trencavel (♥♥♥♥), ainsi que, en Cru Minervois la Livinière, le Domaine La Rouviole (♥♥♥♥), la Cuvée Gaïa de la Cave des Trois Blasons (♥♥♥♥) et le Château Laville Bertrou de Gérard Bertrand ♥♥♥.

L’un des vins les plus réputés du Sud de la France est le tannique mais volumineux Mas de Daumas Gassac, issu principalement de Cabernet Sauvignon. Il est intéressant de noter que l’impressionnant millésime 2003 a obtenu le score excellent de ♥♥♥♥♥ tandis que le 2004, plus léger, n’a pas dépassé ♥♥♥.

RHÔNE

La Vallée du Rhône se divise en deux zones distinctes : une zone septentrionale relativement fraîche, où les vins rouges sont élaborés à 100 % avec de la Syrah, et une zone méridionale plus chaude, où la Syrah est assemblée au Grenache et à d’autres cépages pour produire les Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, etc.

Tous accompagnent parfaitement les repas. De la Cave de Tain, dans la partie septentrionale, j’ai apprécié le Cornas Arènes Sauvages (♥♥♥♥) et l’Hermitage (♥♥♥) ; ces bons scores sont peut-être dus à l’association de divers facteurs – le sol (du sable granitique), de vieilles vignes, des petits rendements, et de longues macérations.
Les cépages traditionnels sont souvent considérés comme démodés parce que les vins auxquels ils donnent naissance ont des caractéristiques trop éloignées de celles des vins issus de cépages plus répandus, comme par exemple le Cabernet Sauvignon, qui est le premier cépage à travers le monde. Les cépages anciens sont ainsi souvent délaissés car ils ne
« rentrent pas dans le moule » des vins de masse produits pour plaire au plus grand nombre.

Or, j’ai constaté que ces cépages pouvaient potentiellement produire des vins très riches en procyanidines. En marge de la Vallée du Rhône, j’ai découvert parmi d’autres produits intéressants, la Mondeuse, un cépage ancien et très rare, cultivé en Savoie. Ce cépage donne des vins à la robe rouge violacée, charpentés, avec des notes de poivre.

J’ai été impressionné par le Domaine de Vens-le-Haut situé au-dessus de la bourgade de Seyssel, en Haute- Savoie, qui a toujours obtenu le score de ♥♥♥♥♥ à l’analyse. Dans la partie méridionale, les vins issus de vieilles vignes de Grenache ont donné des résultats irréguliers. À l’inverse, des Côtes du Rhône rouges bon marché ont montré des teneurs intéressantes en procyanidines ; c’est le cas des Domaines Chapoton (♥♥♥) et Ferraton (♥♥♥).