Présentation
Enfin un livre de recettes intelligent ! En quelques pages, vous deviendrez un pro de la nutrition et vous saurez concrètement ce que signifie « bien manger ». Ce livre va vous guider pas à pas vers une alimentation extrêmement saine, savoureuse et source de mille plaisirs. Vous aurez désormais les bons réflexes dans votre cuisine, qui seront à l’origine d’un plaisir supplémentaire : celui de prendre votre santé en main !
Vous saurez :
- quels sont les huit piliers fondamentaux de votre santé ;
- quels aliments manger et à quelle fréquence ;
- comment organiser vos menus sur une semaine en fonction des saisons.
Et pour mettre tous ces conseils en pratique, vous trouverez :
- plus de 70 recettes originales et créatives avec des repères nutritionnels exclusifs qui vous informent sur leurs effets santé ;
- une multitude de variantes pour décliner les saveurs ;
- des astuces de sauces saines, colorées et savoureuses pour accompagner vos plats ;
- des conseils pour choisir les meilleurs ingrédients.
Bonus
EXTRAIT :
LES HUIT GRAND ÉQUILIBRES :
Dans les pays développés, les maladies liées à l’alimentation (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, cancer, maladies neurodégénératives
et ostéoporose) affligent 50 à 65 % de la population adulte et représentent la première cause de mortalité. Chez nos ancêtres les chasseurs-cueilleurs, comme dans les populations qui ne sont pas converties au régime occidental, elles sont inexistantes. Car la plupart des maladies chroniques résultent de l’incapacité de notre organisme à s’adapter à un environnement qui a évolué plus vite que les gènes dont nous sommes porteurs.
En effet, pendant des millions d’années, l’espèce humaine a tiré le meilleur
parti biologique possible de la nourriture disponible dans son ,environnement.
Nos ancêtres primates ont consommé des fruits, des légumes, des noix et des insectes pendant 50 millions d’années. La viande a été ajoutée avec succès à cet ordinaire, il y a un peu plus de deux millions d’années. Les bulbes, tubercules, racines ont commencé à être consommées en quantité il y a un à deux millions d’années. L’introduction du poisson est plus récente mais elle est tout de même intervenue il y a plusieurs centaines de milliers d’années.
Ce modèle alimentaire pour lequel nous sommes faits a été mis à mal au néolithique avec l’introduction de l’agriculture qui nous a mis en présence d’aliments, jamais rencontrés auparavant : céréales, des laitages, du sel, du sucre... Avec l’ère de l’industrialisation, des aliments de plus en plus transformés et raffinés se sont multipliés dans nos assiettes. Aujourd’hui, de très nombreux scientifiques s’accordent à dire que la présence en excès de ces aliments dans notre alimentation perturbe les équilibres métaboliques qui caractérisent l’espèce humaine.
Les recommandations alimentaires de la MFM ont pour objectif de préserver ou de rétablir les huit grands équilibres métaboliques que notre espèce a connus depuis des millions d’années et pour lesquels nous sommes génétiquement faits.
Imaginez qu’il s’agit de piliers ou de fondations sur lesquels vous voulez
bâtir une vie saine, longue et durable. Autant qu’ils soient solides !
1- L’équilibre énergétique :
La plupart des aliments consommés par nos ancêtres étaient volumineux, gorgés d’eau et apportaient donc peu de calories par gramme. On dit que leur densité calorique (en kcal/g) était faible. Aujourd’hui, la plupart des aliments modernes, apparus depuis 10 000 ans et ceux transformés par l’industrie agro-alimentaire ont une densité calorique élevée. Les produits céréaliers, les pommes de terre, les fromages, le beurre, les sucreries, les sodas… apportent ainsi un nombre élevé de calories par gramme. Ils ne méritent plus d’être privilégiés aujourd’hui alors que la majorité de la population est sédentaire et que l’on connaît les effets néfastes
des régimes riches en énergie sur la santé.
La MFM privilégie les aliments à densité calorique basse, c’est-à-dire ceux
qui vous apportent beaucoup de matière mais peu de calories. Ils vous permettront de ralentir le vieillissement et de vous sentir rassasié plus vite.
2- L’équilibre micronutritionnel :
Les aliments consommés par nos ancêtres avaient une densité nutritionnelle (teneur en vitamines et minéraux pour un nombre de calories donné) particulièrement élevée. Aujourd’hui, notre alimentation comporte beaucoup trop de céréales et de laitages. Leur apparition au néolithique a fait chuter la teneur en micronutriments du bol alimentaire. La transformation industrielle et le raffinage, apparus il y a 150 ans, les ont encore appauvris. Non seulement les céréales, les huiles raffinées et les produits sucrés apportent très peu de vitamines et de minéraux
mais ils prennent la place d’aliments plus riches. Du coup, une alimentation moderne même variée a de grandes chances de ne pas apporter suffisamment de nutriments ce qui augmente les risques de maladie.
Les aliments à forte densité nutritionnelle sont à l’honneur dans la MFM.
Cela signifie qu’en les mangeant plutôt que d’autres qui apportent des
« calories » vides, vous fournissez à votre corps les micronutriments dont il a besoin pour donner le meilleur de lui-même et pour être protégé des dommages du temps.
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