Ce livre détaille de manière très concrète quels aliments consommer et à quelle fréquence pour rester longtemps mince et en bonne santé. Le premier guide alimentaire pour toute la famille basé sur la science !

Voici le premier programme concret pour adopter l'alimentation qui protègera toute votre famille. Vous saurez mieux choisir vos produits céréaliers, vos corps gras, vos poissons, vos viandes etc. Vous saurez à quelle fréquence et dans quelle quantité les manger. Quand cela est possible, des marques vous sont conseillées.

Ce modèle alimentaire a été conçu pour préserver 8 grands équilibres métaboliques dont dépend la santé.
Le livre vous guide pas à pas et vous indique quels aliments privilégier dans chaque groupe, combien de portions consommer par jour, par semaine ou par mois.
Dans la dernière partie, vous découvrirez les bénéfices pour la santé des aliments conseillés par La Meilleure Façon de Manger.
Un cahier couleur de 16 pages résume les principaux enseignements du livre.  

Broché:352 pages
Editeur : Thierry Souccar Editions (mars 2008)
Langue : Français
ISBN : 978-2-916878-12-6  

Ce livre a été écrit par la rédaction scientifique de LaNutrition.fr avec le concours de 15 scientifiques de tout premier plan. Il a été coordonné par Angélique Houlbert, diététicienne.  

Repères de consommation : poisson et fruits de mer

Pour les adultes

3 à 4 portions par semaine soit 360 à 480 g de poisson

Poissons très riches en acides gras oméga-3 : au moins une fois par semaine
Maquereau, hareng, sardine, pilchard
Ces poissons apportent plus de 1,5 g d'oméga-3 pour 100 g, soit en moyenne 2,4 g par portion de 120 g.
Donc, une portion par semaine couvre 34 % des besoins hebdomadaires en oméga-3 à longues chaînes d’un homme (2 400 calories quotidiennes), 42 % des besoins d’une femme (1 800 calories quotidiennes).

Poissons riches en oméga-3 : au moins une fois par semaine
Saumon, chevaine, morue noire, truite grise, truite saumonée, capelan, lavaret, thon albacore (ce dernier, pas plus d’une fois par semaine en raison de la contamination par le mercure)
Ces poissons apportent 1 g à 1,4 g d'oméga-3 pour 100 g, soit en moyenne 1,4 g par portion de 120 g.
Donc, une portion par semaine couvre 20 % des besoins hebdomadaires d’un homme (25 % des besoins d’une femme).

Poissons (et assimilés) modérément riches en oméga-3 : en complément
Truite arc-en-ciel, bar, éperlan, mulet, goberge
Huître, crevette, moule bleue
Ces poissons, mollusques et crustacés apportent 0,5 à 0,9 g d'oméga-3 pour 100 g, soit en moyenne 0,70 g par portion de 120 g.
Donc, une portion par semaine couvre 10 % des besoins hebdomadaires d’un homme (12 % des besoins d’une femme).

Poissons maigres : en complément
Choisir de préférence les espèces ci-dessous qui ne sont pas menacées par la pêche industrielle selon WWF.
Cabillaud du Pacifique, colin d’Alaska, dorade grise de ligne, lieu jaune de ligne, lieu noir, merlu blanc du Cap, sole d’Hastings, tacaud, turbot

Pas plus d’une fois par semaine (espèces contaminées)
Anguille et civelle, bonite, congre, daurade, empereur, escolier noir, escolier serpent et rouvet, grande sébaste, petite sébaste, grenadier, lingue bleue ou lingue espagnole (julienne), loup de l’Atlantique, marlin, palomète, pailona commune, raie, thon albacore, voilier de l’Atlantique

Pas plus d’une fois par mois (espèces contaminées)
Esturgeon, baudroie ou lotte, thon blanc, requin, flétan, brochet, sabre argent et sabre noir

Eviter (espèces contaminées)
Espadon, marlin, siki, thon rouge (espèce menacée)  

"Avec ce livre, qui représente plus de trois ans de travail et de contacts réguliers avec des dizaines de chercheurs nous avons voulu publier la première alternative crédible aux recommandations nutritionnelles officielles. Il ne s'agit pas d'une réflexion sur les effets santé des aliments, mais bien d'un guide extrêmement concret pour mieux manger."
Thierry Souccar, directeur de LaNutrition.fr