Présentation
Le livre-choc qui a révélé les pratiques de l'industrie agro-alimentaire, les relais dont elle dispose parmi les experts gouvernementaux et les messages fallacieux qu'elle tente de faire avaler au public. A lire pour ne plus avaler n'importe quoi.
Trois ans d’enquête difficile pour ce livre accusateur !
Thierry Souccar et Isabelle Robard dénoncent les pratiques des multinationales de l’agro-alimentaire, relayés par les instances gouvernementales. Ils s’attaquent à ces conseils nutritionnels devenus vérités premières : « les laitages rendent les os plus solides », « pour maigrir, il faut diminuer les graisses », « une alimentation variée couvre tous les besoins en vitamines et minéraux », « les sucres ne donnent pas le diabète ». Rien n’est laissé de côté : Que dit réellement la science ? Quels sont les intérêts privés en jeu ? Quel poids ont les lobbies ? Quel rôle joue la publicité ?
Ce livre propose une alternative : les conseils en nutrition de l'Ecole de santé publique de Harvard, mais aussi un cadre susceptible de garantir, dans l’avenir, l’indépendance de l’information médicale.
Auteur / concepteur
Thierry Souccar est journaliste et écrivain scientifique. Il est le fondateur du site www.lanutrition.fr, rédacteur en chef de www.sante.nouvelobs.com. Chargé des questions de santé et nutrition pour Sciences et Avenir depuis 1994, il est membre de l'American College of Nutrition.
Iabelle Robard, avocate, chargée de cours en faculté de droit est spécialisée en droit de la santé, docteur en droit.
Bonus
Extrait de SANTE, MENSONGES ET PROPAGANDE
La propagande commence à l’école
Objectifs instits
Les industriels de l’agroalimentaire sont passés maîtres dans la mise au point de « kits pédagogiques ». Parmi les plus actifs figurent le CEDUS (Centre d’études et de documentation du sucre) et le CIC (Centre d’information sur les charcuteries), lequel diffuse depuis 1995 aux instituteurs qui le demandent un « document pour le maître » servant « de support à la formation nutritionnelle » des enfants. Ce document est complété de fiches, que le maître distribuera aux enfants et aux parents, et d’une cassette vidéo. Le CIC précise que ces documents sont « en nombre suffisant pour la classe » (nous voilà rassurés !). En 1998, pour « répondre aux demandes des écoles », deux mille kits complets ont été tirés.
Mais c’est l’industrie laitière — et para-laitière — qui se montre le plus soucieuse de planter et de faire germer les bonnes graines dans la tête de nos chers enfants. Cette démarche est d’autant plus douteuse que le lait, certes source de calcium, est aussi soupçonné de faire courir à certains enfants et adultes un risque de maladies chroniques, comme le montrent les documents présentés dans ce livre.
Le CIDIL (Centre interprofessionnel de documentation et d’information laitières) a édité une impressionnante batterie de fiches, de livres, de posters et de jeux que les enseignants sont invités à commander (moyennant une modeste participation aux frais) afin de faire des enfants de dévoués consommateurs de lait. Ainsi, le colis « Grandir, quelle aventure » destiné aux cycles 1 et 2 comprend un album de soixante-douze pages de récits, d’images et de jeux avec « un dossier détachable pour les parents, “Alimentation et croissance” », un dossier « pédagogique » et une plaquette « scientifique “Croissance et calcium” pour répondre aux questions-pièges parfois posées par les enfants… et les parents ». Le CIDIL invite aussi enseignants et enfants à « découvrir le goût avec les produits laitiers » grâce à un « guide d’information pour l’instituteur » et un « livret élève ».
Bourrage de têtes (blondes)
Au moins aussi créative que le CIDIL, la société Tetra Pak, qui commercialise des emballages et des briques pour l’industrie agroalimentaire, s’est investie dans la promotion du lait à l’école. Cette initiative aurait-elle un rapport avec le fait que Tetra Pak fournit plusieurs millions de briquettes aux écoles, lesquelles bénéficient d’une distribution de lait financée à la fois par la Communauté européenne et l’État français ? Tetra Pak organise chaque année « plus de mille rendez-vous » entre ses déléguées régionales et les municipalités pour « favoriser le développement de cette activité ». Elle distribue bien sûr dans les écoles des milliers de « kits ludo-pédagogiques », pour « développer l’éveil des enfants » mais surtout « communiquer sur les bienfaits du lait ». Si vous êtes enseignant, il serait dommage de vous priver du plaisir de lire les kits ludo-pédagogiques de Tetra Pak car ils valent leur pesant de lactose (le sucre du lait) !
Le lactose, justement, il en est question dans le poster "Vive le lait à l’école". Si vous croyez naïvement — comme la plupart des spécialistes d’ailleurs… — que le lactose est à l’origine d’intolérances et de troubles digestifs chez la majorité des enfants de plus de trois ans qui vivent sur cette planète, vous vous trompez ! La vérité, selon Tetra Pak, c’est que le lactose « protège la flore intestinale » ! Si vous pensez que le lait apporte des graisses saturées qui favorisent les maladies cardio-vasculaires, vous vous mettez le doigt dans l’œil ! En réalité, nous dit Tetra Pak, les graisses du lait « ressourcent le corps en énergie » !
Mais c’est avec les kits pour la classe de maternelle que se déchaîne tout le potentiel créatif du magic team de Tetra Pak. Dans les « Exercices pour la petite et moyenne section », l’enfant est invité à donner la bonne réponse à cette question :
« Quand je transpire, c’est bon de boire :
— du lait ;
— du soda ;
— du café. »
Eh oui, mesdames et messieurs, chez Tetra Pak, l’eau ne sert qu’à laver le plancher des vaches.
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