La densité nutritionnelle

Qu'est ce que la densité nutritionnelle ?

• Plus l’aliment est riche en 14 nutriments, plus cet indice est élevé : vitamines B1, B2, B3, B6, B9, B12, vitamine C, vitamine A, calcium, magnésium, potassium, fer, zinc, protéines.
• Les aliments qui ont une densité calorique forte ont souvent une densité nutritionnelle faible (céréales raffinées, produits transformés, gras et sucrés).
• La teneur en nutriments est faible par rapport aux calories apportées : la densité nutritionnelle est basse (viennoiseries…) = aliments à éviter.
• La teneur en nutriments est élevée par rapport aux calories : la densité nutritionnelle est élevée (fruits, légumes…) = aliments à privilégier.

Pourquoi privilégier des aliments à densité nutritionnelle élevée ?

• Car ils sont riches en nutriments essentiels et pauvres en calories, ils diminuent le risque de maladies comme l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires…
• Le plus souvent, les aliments à haute densité nutritionnelle sont également riches en antioxydants : vitamine C et E, sélénium, zinc, caroténoïdes…

La densité nutritionnelle de quelques aliments