La densité calorique

Qu'est ce que la densité calorique ?

La densité calorique permet :

• de mesurer le nombre de calories apportés par gramme d'aliment.
• de comparer la charge calorique d'une même quantité d'aliment.

On l'obtient en divisant par 100 le nombre de calories (kcal) apportés par 100 grammes d'aliment. Les légumes ont une DC très faible (0,1 pour la salade) alors que le chocolat a une DC de 5.

Pourquoi privilégier des aliments à faible densité calorique ?

Car plus on consomme de calories, plus on vieillit : lorsqu’ils consomment 30 à 40% de calories en moins, les animaux comme les rats, les souris et les poissons vivent 20 à 30% plus longtemps que leurs congénères.

Les régimes hypocaloriques augmentent l’espérance de vie, mais attention à ne pas être carencer en vitamines et minéraux et à manger équilibré.

Quelque soit les aliments que nous mangeons, nous avalons à peu près toujours la même quantité de nourriture : en choisissant des aliments à faible DC on satisfait notre estomac tout en réduisant le nombre de calories ingérées et en comblant les besoins nutritionnels

Aliments à densité calorique basse