Acides gras trans : comment les éviter

Par Collectif LaNutrition.fr - Journalistes scientifiques et diététiciennes Publié le 13/02/2008 Mis à jour le 13/07/2017 Edition Abonné
Choisir ses aliments

Les acides gras trans sont un poison ! Leur quantité dans l'alimentation a baissé, mais certains produits en contiennent encore. LaNutrition.fr vous donne les clés pour décrypter les étiquettes et bannir les graisses trans de vos assiettes.

Un tueur silencieux sévissait depuis des années dans nos assiettes sans que personne ne s’en inquiétait. Une substance que l’on consommait tous les jours sans savoir que notre cœur nous le fera payer. Un ennemi qui se camouflait insidieusement dans les goûters préférés de nos enfants. Nom de code : AGT. Acides gras...

Références
  1. Willett WC, Stampfer MJ, Manson JE, Colditz GA, Speizer FE, Rosner BA, Sampson LA, Hennekens CH. Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women. Lancet. 1993 Mar 6;341(8845):581-5
  2. Mozaffrian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC. Trans fatty acids and cardiovascular disease. N Engl J Med. 2006;354:1601–1613
  3. Risérus U. Trans fatty acids and insulin resistance. Atheroscler Suppl. 2006 May;7(2):37-9. Epub 2006 May 18.
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