Acidifiants ou alcalinisants ? L'indice PRAL de 80 aliments

Aliment

Pral (mEq/100 g)

Poisson

Filet de cabillaud (morue)

9.9

Aiglefin

10.6

Hareng fumé

12.4

Truite

13.5

Viande

Bœuf  

11.3

Poulet rôti avec peau

14.6

Saucisse de Francfort

9.8

Porc cuit

13.3

Salami

7.7

Dinde rôtie avec peau

15.6

Veau escalope

18.7

Produits céréaliers

Pain complet

6.1

Pain blanc

4.2

Corn flakes

2.8

Pâtes aux œufs

6.4

Flocons d’avoine cuits à l’eau

1.7

Riz complet

2.2

Riz blanc

1.6

Farine blanche

9.1

Farine complète

10.2

Laitages

Camembert

13

Cheddar

26.4

Gouda

20

Glace à la vanille

0.5

Lait entier

0.1

Parmesan

27.8

Yaourt aux fruits

- 0.4

Œufs

Œufs de poule

7.2

Fruits

Pomme avec peau

- 1.9

Abricot

-4.3

Banane

-6.9

Cassis

-5.2

Cerise

-3

Kiwi

-5.6

Orange

-3

Pêche

-3.1

Poire

-2.1

Ananas

-2.3

Raisin

-6.1

Fraise

-2.5

Pastèque

-2

Noisettes non mondées

-2.4

Noix

5.6

Légumes

Asperge

-0.4

Brocoli

-3.6

Carotte crue

-5.7

Chou fleur cru

-4.4

Céleri cuit

-5.5

Concombre

-2.4

Aubergine

-2

Poireau cuit

-1.6

Laitue

-2.2

Champignon

-3.6

Oignon cru

-2

Pomme de terre

-5.2

Radis

-4.4

Epinards

-10.3

Tomate

-5.3

Courgette

-4.3

Légumineuses

Haricot vert

-2.8

Lentilles

2.1

Petits pois en conserve

1.4

Boissons

Bière blonde

-0.1

Coca-cola

0.3

Chocolat chaud

-0.4

Café expresso

-4.2

Vin rouge

-2.2

Thé

-0.8

Vin blanc sec

-1.2

Jus de citron

-2.4

Jus de pomme

-2

Jus d’orange

-2.9

Jus de raisin

-1.9

Jus de tomate

-4.1

Produits sucrés

Chocolat au lait

0.7

Miel

-0.9

Cake aux fruits

1.2

Confiture d’abricot

-1.5

Sucre blanc

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