Frittata aux blettes et aux épinards

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g d’épinards
• 4 feuilles de blettes
• 200 g de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 6 œufs
• 50 g de parmesan
• 1 c. à c. de piment d’Espelette
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre facultatif

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les épinards, les blettes et les champignons. Les émincer.

Dans une poêle chaude, puis faire fondre les épinards, les blettes puis les champignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes environ. Ajouter l’ail émincé.

Dans un bol, battre les œufs en omelette. Ajouter le parmesan, le piment d’Espelette, le sel et le poivre à votre goût.

Verser les légumes puis la préparation à base d’œuf dans un moule préalablement huilé.

Cuire au four 30 minutes.

Déguster chaud.