Le salage du saumon cru est pratiqué dans le monde entier, avec différents condiments. Voici la version classique du gravlax issue du livre La cuisine zéro gachis.
Cuisine et recettes
Une recette de houmous pauvre en glucides réalisée par Monsieur Keto.
Anticipation : 2 h
Préparation : 5 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g de lupins en saumure
- 25 ml de jus de citron
- 150 g de yaourt à la grecque
- 1 ou 2 gousses d’ail (selon le goût)
- 30 g de Tahin (purée de sésame)
- ¼ de c. à c. de cumin
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
Préparation
Faire tremper les lupins dans de l’eau claire pendant 2 h. Cette étape est nécessaire pour les dessaler.
Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir la texture onctueused’un houmous. Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau des lupins, c’est fastidieux et elle est riche en fibres.
À tartiner sur des feuilles d’endives ou sur une tranche de pain céto.
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