Méthionine

Acide aminé essentiel, et l’un des principaux donneurs de groupes méthyles, dont l’organisme fait une grande consommation. Les groupes méthyles contribuent en effet à faciliter la combustion des acides gras (par synthèse de carnitine), la contraction musculaire (par synthèse de créatine), prévenir l’accumulation de graisses dans le foie (par synthèse de choline), garantir la santé des membranes des cellules (par synthèse de phosphatidylcholine), favoriser la transmission de l’influx nerveux (par synthèse d’acétylcholine et d’adrénaline), la reproduction cellulaire et la prévention de certains cancers (par synthèse des purines et méthylation des gènes).