Comment choisir le pain quotidien ?

Par Lanutrition.fr Publié le 13/04/2006 Mis à jour le 11/04/2017
 

Mystère de l’économie moderne : pourquoi le pain complet coûte plus cher que le pain blanc, alors que la fabrication du premier est bien moins coûteuse ?
Le pain complet a bien sûr notre préférence, pour sa richesse en fibres, vitamines et minéraux. Un conseil : alternez pain complet à base de levure (le plus courant) et pain complet au levain (plus difficile à trouver). Le premier apporte de l’acide phytique, souvent bénéfique; le second n’en a pas, ce qui facilite en revanche l’absorption des minéraux. Je sais, c’est un peu compliqué, mais le conseil tient la route

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