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Aliments à la loupe
Dans ce dossier
Les 6 aliments de l'Apocalypse
6 familles d'aliments si mauvais pour la santé qu'ils méritent de figurer dans le livre de l'Apocalypse, pas dans votre cuisine !
D’accord, le titre est un peu excessif, vous n’allez pas tomber raide mort si vous consommez ces produits inventés par l’agro-business, mais semaine après semaine, ils s’en prennent à vos grands équilibres métaboliques et accélèrent le vieillissement. Mieux vaut les éviter ou les consommer avec parcimonie : votre corps vous en sera reconnaissant.
Les galettes de riz soufflé
Présentés comme des en-cas sains et savoureux, y compris en magasin diététique et rayon bio ces galettes ont un index glycémique de l’ordre de 85. A ce niveau d’élévation du glucose sanguin, on peut parler d’agression contre le pancréas et le corps tout entier. Ce type d’aliments augmente le risque d’obésité, de résistance à l’insuline, de diabète et de vieillissement prématuré.
Alternatives
Pain complet aux céréales et au levain, noix, amandes…
Les aliments au « sucre de fruits »
Le sucre de fruits, c’est en fait du fructose ou du sirop de maïs riche en fructose. Chez l’animal, ce « sucre de fruits » lorsqu'il est ajouté aux aliments en quantité entraîne obésité et diabète. Des études épidémiologiques conduites aux Etats-Unis ont trouvé que la consommation de ces aliments au « sucre de fruits » est associée à un risque plus élevé de surpoids; d'autres études se veulent plus rassurantes. Par précaution, mieux vaut consommer le fructose dans les fruits et éviter les aliments enrichis en fructose. Quant au sirop riche en fructose, il a à peu près la même composition que le sucre blanc, le saccharose, et les mêmes effets indésirables.
Alternatives
Aliments non sucrés (compotes), confitures allégées.
Les viennoiseries et gâteaux industriels
Les produits de panification industrielle, surtout viennoiseries et certains biscuits (la plupart des fabricants ont fait le ménage ces dernières années) continuent de renfermer des acides gras un peu particuliers, qu’on appelle « trans » en raison de leur conformation dans l’espace. Ces acides trans augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. On repère ces graisses indésirables sur l'emballage à la mention "graisses partiellement hydrogénées".
Alternatives
Fruits frais ou secs, pain complet aux céréales et au levain.
Les préparations instantanées
Soupes en sachets, nouilles instantanées, purées en flocons… Joanne Slavin, spécialiste de nutrition à l’université du Minnesota les a baptisés les “faux aliments”. Pour parvenir à ce degré de “praticité” comme disent les spécialistes du marketing, les industriels font quelques entorses à la physiologie : présence massive de conservateurs, exhausteurs de goût, produits de glycation avancés, voire nitrosamines. A proscrire.
Alternatives
De vrais recettes, où l’on doit mélanger, cuire, faire mijoter, assaisonner…
Les céréales du petit déjeuner
La plupart de ces grosses boîtes en carton coloré renferment des produits soufflés, extrudés, parfois outrageusement sucrés dont l’index glycémique élevé suffit à les disqualifier, en particulier chez les enfants. Lisez aussi notre dossier consacré aux céréales du petit déjeuner.
Alternatives
Du pain, des flocons d’avoine.
Les oléagineux grillés salés
Noix de cajou, amandes grillées et salées : pourquoi faire simple – des fruits secs à l’état naturel - quand on peut faire compliqué ? Ces aliments alourdissent l’exposition de l’organisme au chlorure de sodium. Surtout, ils renferment des doses considérables de composés appelés produits de glycation avancés, directement responsables du vieillissement.
Alternatives
Les mêmes, nature !
Pour aller plus loin : La sélection de LaNutrition.fr
Recettes sans gluten et sans lait à IG bas
Un régime sans gluten ni laitages peut vous changer la vie, à condition de ne pas se tromper. La plupart des aliments farineux sans gluten font grimper la glycémie parce que le blé y est remplacé par des farines de riz ou de maïs qui ont un index glycémique élevé. Si bien qu'on risque de prendre du poids ! Mais Christine Calvet vient de publier un recueil de recettes sans gluten et sans lait, à index glycémique bas : A table ! Sans gluten et sans lait. Une bonne idée pour se faire du bien sans fausse note ! Pour commander ce livre, c'est ici. (Publicité)
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Commentaires
J'ai cru pendant 2 ans aux vertus du "bon pain complet bio", que j'ai infligé à ma famille. C'était une période d'une grande nervosité, pour mon mari, mes 3 enfants et moi-même. La suppression de ce pain complet bio, et des produits laitiers, dans le cadre d'un régime de type Seignalet nous a rendu à tous sérénité et joie de vivre. Je déconseille donc formellement le pain complet, fut-il bio, et même tout produit à base de blé (pâtes, gâteaux, biscuits, pain, farine etc.) Il vaut mieux acheter des produits sans gluten.
mais un aliment comme les galettes de riz est sans gluten et dans vos tables à IG, vous ne prénez jamais en compte, les autres aliments de la ration.
ce qui modifie le métabolisme et donc l'IG
beaucoup de gens font de la nutrition, mathématique. Je m'explique , sans prendre en compte les interactions entre le contenu intestinal des autres molécules
Et quand on étudie un peut le métabolisme de la digestion et surtout de l'assimilation et vous verrez qu'on devient vite humble.
Que l'approche quantitative, algébrique,
présence/absence, n'a plus de sens
et évite de devenir des faux gourous de la nutrition.
merci pour votre site
un élément de réponse avec ce lien (en anglais) : http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/01/02/highfructose-corn-syrup-alters-human-metabolism.aspx
Les industriels ont trouvé plus rentable de nous surcharger en fructose (issu de la transformation de l'amidon de maïs). Mais la surcharge en fructose quelle qu'en soit l'origine(même le sirop d'agave) est néfaste pour la santé. Il faut si besoin traduire cet article ci dessus et le commentaire du Dr Mercola.
Personnellement j'ai abusé de jus de fruits "sans sucre ajouté" et je me suis retrouvé avec une stéatose hépatique, comme les alcooliques ou certains obèses, sans boire une goutte d'alcool et avec un poids normal. L'abus de fructose est pire que l'excès de glucose (à calories équivalentes).
merci beaucoup !
Je m'étonne de trouver dans cette liste avec laquelle j'adhère par ailleurs, le fructose. Ne peut-on faire la différence entre le fructose issu des fruits (jus de pommes concentré, sirop d'agave) et le sirop de maïs qui contient plutôt du glucose/fructose ? Le premier a un IG bas 30 et le second de 115 ?
Il semble qu'au delà d'une certaine le fructose se transforme directement en triglycérides, et qu'il est dès lors à limiter, mais réduire le fructose au sirop de maïs me semble justement réducteur... non ?
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