Le problème avec le fructose

Par Lanutrition.fr Publié le 07/02/2012 Mis à jour le 17/02/2017 Edition Abonné
L'essentiel

Assimilé au sucre des fruits, le fructose ajouté aux aliments possède une image santé usurpée. Consommé de manière prolongée, ou à dose élevée, il serait responsable d'obésité, diabète et maladies cardiovasculaires.

Le fructose, sucre que l’on trouve à l’état naturel dans les fruits modernes, est de plus en plus présent dans notre alimentation. On le retrouve dans le sucre blanc, seul ou ajouté aux aliments et dans d'autres produits industriels sous forme de sirop de glucose-fructose, un sucre extrait du maïs ou du blé.

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