« Mangez 5 fruits et légumes par jour », « Moins gras, moins sucré, moins salé ». Nous avons tous déjà entendu ces recommandations. Mais peut-on pour autant dire qu’elles sont efficaces ?

 

Pour le savoir, le ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche a demandé aux chercheurs de l’Institut national pour la recherche agronomique (Inra) de se pencher sur la question. Vingt experts ont épluché les études portant sur le comportement alimentaire des Français. Au rayon « efficacité des campagnes d’information », le résultat est mitigé…

 

Premier constat : si les messages sont bel et bien connus du public, ils ne sont pas toujours suivis. « La connaissance des messages et leur appropriation n’induisent généralement pas les modifications de comportement attendues à court terme. », soulignent les auteurs.

 

Les chercheurs soulignent également que l’étiquetage nutritionnel n’a qu’un faible impact. « Les informations techniques qui figurent sur les étiquettes sont rarement utilisées par les consommateurs, qui ne sont pas toujours en mesure de tirer profit de l’information et s’en remettent souvent à des représentations simples des aliments : bons ou mauvais, sains ou malsains. », précisent les auteurs.

 

Enfin dernier bémol : les populations les plus concernées sont les moins touchées par ces messages. « Les campagnes d’information qui s’adressent à l’ensemble de la population atteignent surtout les catégories déjà sensibilisées au lien entre nutrition et santé », soulignent les auteurs. « Ces messages pourraient donc à court terme accroître les disparités dans les comportements. »

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