Guide des aliments

Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser les fruits et légumes de saison. Voici la liste des fruits et légumes de novembre que l’on retrouve en France, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.

Portée par la vague healthy — porridge, « overnight oats », granola maison —, l’avoine est devenue l’une des céréales les plus consommées au petit-déjeuner. Mais derrière l’image du « superaliment », que sait-on vraiment de ses bienfaits ? Et surtout, tous les produits à base d’avoine se valent-ils ?

La consommation de viande est souvent accusée de tous les maux. La viande rouge favorise-t-elle cancer, maladies cardiovasculaires, diabète ? La réalité est plus nuancée. Le risque dépend du type de viande, de la quantité, de la transformation, de la cuisson et de ce qu’elle remplace dans l’assiette et les études décrivent souvent des associations plus que des relations de cause à effet. 

En vieillissant, nos cellules accumulent des dommages et entrent en sénescence : ni tout à fait vivantes, ni mortes, elles sécrètent en permanence des molécules pro-inflammatoires. Ces cellules zombies sont un moteur de l’inflammation chronique liée à l'âge.
 

Au supermarché, difficile de passer à côté du skyr : il a envahi le rayon des produits laitiers en quelques années ! Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit de nombreux consommateurs. Sur le plan nutritionnel, est-il à la hauteur de sa réputation ? Un produit estampillé « skyr » est-il forcément bon pour vous ?

Si la viande a joué un rôle important dans notre évolution, elle n’était qu’une pièce d’un puzzle. Décryptage.

Riche en protéines, la spiruline est une cyanobactérie qui concentre de nombreux nutriments bénéfiques. Utilisée en complément ou en cuisine, elle a un profil nutritionnel intéressant pour les sportifs, les végétariens ou pour lutter contre la fatigue. 

Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser les fruits et légumes de saison. Voici la liste des fruits et légumes d'octobre que l’on retrouve en France, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.