Et si la façon dont nous préparons nos aliments était aussi importante que ce que nous mangeons ? Frire, bouillir, rôtir ou cuire à la vapeur... tout les modes de cuisson ne se valent pas en terme de santé ! Lequel choisir ? Suivez le guide !
Conseils
Pour préserver glucosinolates et isothiocyanates, les principes actifs de ces légumes, il faut choisir le bon mode de préparation. Suivez le guide.
Légumes
Enquête
La cuisson à temérature élevée génère des produits de glycation avancés (appelés AGEs) issus de la réaction de Maillard. On pense qu'ils jouent un rôle dans la maladie d'Alzheimer.
Alzheimer
Conseils
L’été arrive, les barbecues aussi ! Hélas, ce mode de cuisson est lié à différentes maladies. Peut-on faire un barbecue en limitant les dégâts ? Oui, notamment grâce aux marinades. Détails.
Conseils de cuisson
Article
Nos conseils de préparation du brocoli pour conserver ses molécules bénéfiques.
Conseils de cuisson
Article
La façon dont nous préparons nos aliments peut aider à nous protéger de maladies et à vivre plus longtemps.
Conseils de cuisson
Actualité
Les personnes qui consomment 2 à 3 portions de pommes de terre frites par semaine auraient un risque plus élevé de décès. Mais on peut encore consommer des frites...
Pommes de terre
Article
Grillades et fritures favorisent la formation de produits de glycation qui augmentent le stress oxydant et l’inflammation, tous deux impliqués dans les maladies neurodégénératives.
Maladies neurologiques
Enquête
Difficile d’échapper aux moules (et ustensiles de cuisine) en silicone. Ces moules sont pratiques et ludiques, mais sont-ils « sains », c’est-à-dire inertes à la chaleur ? LaNutrition.fr a enquêté pour vous.
Conseils de cuisson
Actualité
Une alimentation pauvre en produits de glycation avancés (AGE) grâce aux cuissons à la vapeur et à l'eau diminue fortement la résistance à l’insuline et les risques de surpoids et diabète.
Les news
Actualité
La conservation des tomates 4 jours au réfrigérateur nuit à leurs arômes, de même que leur blanchiment à l'eau chaude.
Les news
Article
Consommer de la viande, notamment de bœuf grillée, expose à des composés cancérogènes. Mais le barbecue recèle un autre danger inattendu.
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