À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
Légumes
De quelles variétés sont issus les légumes anciens ? Voici la liste des variétés anciennes inscrites au Catalogue officiel des variétés des fruits et légumes et destinées aux amateurs.
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Espèce |
Variété |
Photo |
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Artichaut |
Gros vert de Laon |
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Aubergine |
Blanche ronde a œuf |
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Betterave potagere |
Covent garden |
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Carotte |
Blanche de kuttingen |
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De la halle |
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De saintvalery |
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Géante de tilques a pétioles verts |
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Longue rouge sang |
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Chicoree a feuilles |
Rossa italia |
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Chicoree frisee |
Casque d'or |
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Chou cabus |
De saint saens |
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Tronchuda |
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Chou de bruxelles |
Veraline |
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Choufleur |
Extra hatif d'Angers |
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Violet |
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Chou frise |
Frosty |
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Galega fohlas liscias |
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Rouge de Russie |
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Concombre |
Blanc long parisien |
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Lemon |
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Long anglais |
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Vert très long de chine |
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Cornichon |
De Russie |
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Courge courgette |
Baby boo |
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Citrouille de Touraine |
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Courge a la moelle |
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Courge d'hiver |
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Cou tors |
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Delicata |
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Jack be little |
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Lady godiva |
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Melonnette jaspee de Vendée |
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Pâtisson blanc |
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Pâtisson jaune panaché de vert |
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Pâtisson orange |
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Pâtisson patty pan |
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Pâtisson vert pale de bennings |
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Pâtisson vert panache de blanc |
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Petite sucrée |
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Pomme d'or |
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Sucrière du brésil |
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Swaan white acom |
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Table gold |
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Table queen |
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Winter luxury |
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Fenouil |
Doux précoce d’été |
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Haricot a rames |
A rames bicolore prolifique |
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Blanc impérial d'Autriche |
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Crochu de Montmagny |
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Marie louise |
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Œil de perdrix |
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Selma zèbre |
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Soissons vert rames |
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Vigneronne |
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Haricot nain |
Balise |
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Beurre aiguille |
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Flageolet de Touraine |
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Gloire de devil |
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Jacob's cattle |
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Merveille d'octobre |
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Romano wax |
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Séquoia |
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Vernandon |
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Laitue |
Batavia goutte de sang |
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Chicon du père verdi |
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Chicon panache |
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Cressonnette marocaine |
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De Morges |
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De Pologne |
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Freckles |
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Grasse cappuccio |
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Hative erstling |
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Laitue express |
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La première |
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Pasquier |
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Pomme en terre |
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Romaine à deux cœurs |
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Romaine alphange a graine noire |
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Romaine d'hiver de ste Marthe |
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Rouge d'hiver |
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Rouge oreilles du diable |
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Saint Antoine |
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Saint Vincent |
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Mache |
Verte d'Étampes |
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Melon |
Ananas Amérique à chair verte |
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Ananas d'Amérique a ch.rouge |
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Ancien vieille france |
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Ardor |
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Banana |
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Cantaloup d'Alger |
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Cantaloup noir des carmes |
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Cantaloup prescott fond blanc |
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Chilton |
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Concombre arménien |
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Jenny lind |
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Melon de Lunéville |
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Noir des carmes |
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Sucrin de tours |
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Vert grimpant |
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Melon d'eau (pasteque) |
A confire allongée a graine verte |
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Moon and stars |
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Navet |
Globe st benoit |
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Long d'alsace |
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Navet turnep |
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Noir rond ou plat |
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Oignon |
De catawissa |
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Patate |
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Piment poivron |
De la Bresse |
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Piment tomate |
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Purple |
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Tabasco |
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Poireau |
Perpétuel a gousses |
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Poiree |
Verte a couper |
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Potirongiraumon |
Banana blue |
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Blanche platt white boer |
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Bleu de Hongrie |
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Buttercup |
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Chestnut bush |
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Courge baleine |
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Courge de l'ohio |
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Courge du Pérou |
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Doux vert d'hokkaido |
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Galeuse d'eysines |
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Golden hubbard |
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Green delicious |
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Green hubbard |
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|
Jarrahdale |
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Kabosha |
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Lumina |
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Marine de chiogga |
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New england blue hubbard |
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Nicaise |
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North georgia |
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Petit bonnet turc |
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Pink jumbo banana |
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Tristar |
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Vert d'Espagne |
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Vert olive |
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Zappalo grande de guarda |
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Radis |
Rave jaune d'or ovale |
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Serpent rattail |
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Tomate |
Altaisky |
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Banana legs |
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Beauté blanche |
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Beefsteak |
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Bloody butcher |
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Brandywine |
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Brow berry |
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Budai torpe |
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Buissonnante |
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Burpee delicious |
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Caro red |
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Cerisette brin de muguet |
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Climbing triplcrop |
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Cocktail clémentine |
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Coeur |
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Cream sausage |
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De berao |
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Delicate |
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Des Andes |
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Evergreen |
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German johnson pink |
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German red strawberry |
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Gold nugget |
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Great white beefsteack |
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Green grape |
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Green sausage |
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Green zebra |
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Jaune a farcir |
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Jaune saint Vincent |
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Joie de la table |
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June pink |
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Karos |
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La carotina |
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Lemon tree |
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Liberty bell |
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Limmony |
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Madagascar |
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Miel du Mexique |
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Mirabelle blanche |
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Noire de Crimée |
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Noire russe |
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Olirose |
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Orange berry |
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Orange bourgoin |
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Orange queen |
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Pèche |
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Pèche jaune |
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Perdrigeon |
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Petit coeur de boeuf |
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Pineapple |
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Poire jaune |
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Poire rouge |
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Poivron jaune |
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Pomme rouge |
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Ponderosa pink |
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Potiron ecarlate |
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Prince borghese |
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Prudens purple |
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Prune noire |
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Purple calabash |
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Purple russian |
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Red robin |
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Red zebra |
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Reine de sainte Marthe |
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Roman candle |
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Rose de berne |
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Royale des guineaux |
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Ruffled yellow |
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|
Russe |
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Sainte Lucie |
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Snowberry |
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Speckled roman |
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Striped stuffer |
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Summer cider |
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Tangerine |
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Teton de venus jaune |
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Tigrella bicolore |
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Vintage wine |
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Voyage |
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Watermelon beefsteack |
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Watermelon beefsteack |
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White wonder |
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Yellow giant belgium |
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Yellow stuffer |
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Source : Groupement national interprofessionnel des semences et plants
À lire aussi : Les différentes variétés de pommes
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