Huiles

Voici nos critères pour choisir une huile d'olive bonne pour la santé, parmi les nombreux produits disponibles sur le marché.

Malgré un profil en acides gras particulièrement équilibré, l’huile de colza reste moins consommée que l’huile d’olive ou de tournesol par les Français. Pourtant, les qualités nutritionnelles de cette huile végétale méritent qu’on s’y attarde. LaNutrition vous dit pourquoi.

Jusqu’à une date récente, l’huile de tournesol était la plus consommée en France. Elle est aujourd’hui concurrencée par les huiles de colza et d’olive, conséquence de la démarche d’information et d’éducation que nous avons accomplie depuis 30 ans. Mais comment un corps gras déséquilibré comme l’est le tournesol, a-t-il pu s’imposer en France il y a plusieurs décennies ? J’ai raconté cette histoire dans Santé, mensonges et propagande. Accrochez-vous.

Derrière les huiles raffinées omniprésentes dans nos assiettes, se cachent des processus de fabrication complexes et des enjeux de santé importants.

Greenpeace a publié récemment une enquête révélant la présence généralisée d'hexane – un solvant toxique – dans notre alimentation quotidienne. 

Bonnes pour la santé, la cuisson… Ou pas ? Beaucoup d’idées reçues circulent sur les huiles végétales. Faisons le point, avec la Dre Catherine Shanahan, médecin, biochimiste et auteure du livre Dark calories.

Pour l’assaisonnement, la cuisson ou encore pour les soins cosmétiques, le choix d’huiles végétales est vaste. Nous vous donnons quelques repères pour choisir.

Les lipides jouent un rôle essentiel pour le bon fonctionnement de l'organisme. Mais où trouver de bonnes graisses dans notre alimentation ?

Lorsque l’on souhaite manger sainement mais que l’on ne veut pas renoncer au plaisir des aliments croustillants, l’airfryer - la friteuse à air chaud - apparaît comme une bonne alternative pour préparer des frites avec un minimum de matières grasses. Nous avons voulu savoir si les airfryers sont réellement plus sains qu’une friteuse. 

Pour l’assaisonnement, la cuisson ou la friture, nous avons tous au moins une bouteille d’huile dans notre cuisine. Et vous, laquelle achetez-vous ?