Huiles

Olive, colza, tournesol, cuisson, assaisonnement ou friture, nous utilisions des huiles tous les jours dans notre alimentation. Comment choisir les meilleures huiles pour notre santé ? Toutes les réponses dans ce dossier.

L'essentiel
La composition des huiles

Les huiles contiennent plus de 98% de triglycérides. Mais certaines renferment des stérols végétaux (phytostérols), de la vitamine E (tocophérols/tocotriénols) et parfois d’autres composés antioxydants comme les caroténoïdes et des polyphénols. Découvrez lesquelles.

Dossier
Tout savoir sur l'huile d'olive

Voici un dossier complet sur l'huile d'olive avec son histoire, quelques repères chiffrés, comment la choisir, la conserver et l'accommoder et, surtout, ses vertus santé.

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