Herbes aromatiques

Les habitants d’Okinawa sont passés maître dans l’art d’accommoder épices et aromates, qui constituent une véritable pharmacopée aux effets antioxydants et anti-inflammatoires, comme le curcuma ou le gingembre.

La verveine citronnelle, facile à cultiver en pot ou au jardin en climat méditerranéen, est utilisée en infusion dans la médecine traditionnelle.

Avec les beaux jours, voici venu le temps des plantations au jardin ou sur le balcon. Ces plantes aromatiques sont faciles à cultiver en pot ou en pleine terre afin d’allier l’utile à l’agréable.

L’ail noir, utilisé en cuisine, est riche en antioxydants et aurait des propriétés anticancer.

Riches en antioxydants, les épices et les herbes aromatiques semblent diminuer le niveau d'insuline et améliorer les concentrations de lipides dans le sang.

L’apigénine, un flavonoïde présent dans des herbes aromatiques, favorise les neurones.

Les aromates antioxydants, en particulier gingembre et curcuma, ail, oignon, en poudre ou frais, sont à incorporer dans les sauces et peuvent être saupoudrés sur les plats salés, et la cannelle et la poudre d’écorce d’agrumes sur les desserts.

Magali Chohan est doctorante en Nutrition à l'université de Kingston (Grande-Bretagne).

Un régime riche en flavonoïdes présents dans les baies, raisins, fines herbes, préviendrait le diabète de type 2.

Non seulement elles relèvent subtilement vos plats, mais en plus elles recèlent des vertus santé insoupçonnées : plein feux sur les herbes aromatiques !