Yaourt

Arômes, colorants, épaississants, conservateurs... difficile de trouver un yaourt aux fruits fréquentable dans les rayons...

La pub télé pour Activia laisse entendre que cette spécialité apparentée aux yaourts peut être consommée par les intolérants au lactose. Est-ce réellement le cas ? Thierry Souccar a mené l'enquête.

Dans un article récent publié par notre confrère Les Echos, le directeur général de Candia, M. Giampaolo Schiratti, assure que « 6 à 10% des Français » sont intolérants au lactose, le sucre du lait. D’où viennent ces chiffres, et surtout sont-ils fiables ?

Dans les yaourts au soja vendus en grande surface, un additif indésirable : le phosphate de calcium.

Les graisses laitières néfastes pour le cœur par rapport aux graisses végétales, selon une grande étude de Harvard.

Les "bonnes" bactéries des aliments fermentés comme le yaourt lutteraient contre les diarrhées provoquées par certains antibiotiques, selon une méta-analyse de 63 études.

C'est vrai, mais…

Chaque Français consomme plus de 21 kilos de yaourts et laits fermentés par an.Certaines des souches bactériennes utilisées par les industriels feraient grossir.

La consommation de yaourts fermentés par certaines bactéries module l’activité du cerveau chez les femmes.

Les "super-yaourts" enrichis en probiotiques et prébiotiques n'amélioreraient pas le transit ; en revanche, ils pourraient aider à réduire la consommation de calories chez certains.