Salades

Les acides gras de l’huile d’olive réagissent avec les nitrates des légumes pour former des molécules qui régulent la pression sanguine.

Entretien avec Gérard Péruilhé, porte-parole de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes.

Pratiques et rapides, les salades de crudités toutes prêtes peuvent être un bon moyen de manger des légumes... à condition de bien les choisir. LaNutrition.fr vous donne les meilleures marques de salades de crudités que vous trouverez dans votre supermarché et les produits à éviter.

Laitue, cresson, pissenlit, roquette, d'où nous viennent toutes ces salades ?

La production totale est de l'ordre de 10 000 tonnes par an, soit environ 200 grammes annuellement par habitant (ou une botte tous les deux ans !).

La laitue est le troisième légume le plus consommé par les Français : environ 6 kg par an et par habitant. La France est le troisième producteur européen de laitue.

Peu calorique et riche en antioxydants, la salade - et pas seulement la laitue ! - mérite d’être consommée sans modération.