Riz

Les Français ne sont pas de gros consommateurs de riz.  Pourtant cette céréale sans gluten est intéressante pour la santé, à condition de bien la choisir.

Différents riz et produits à base de riz contiennent de l'arsenic, sans que l'on sache si ces niveaux sont nocifs pour la santé.

Le sushi maison est en vogue. Mais il y a des règles pour préparer poisson cru et riz afin d'éviter toute infection.

Un régime glycémiant est associé à un risque accru de cancer de la prostate.Le risque le plus élevé est trouvé avec les sodas.

La consommation de riz et de nouilles est associée à des niveaux de glucose sanguin et une résistance à l’insuline plus élevés dans une population asiatique.

Didier Louvel, sélectionneur de variétés de riz au Centre Français du Riz basé en Arles (13) explique l’importance de la qualité de l’amidon d’une variété de riz sur le produit transformé final.

Le riz serait une source importante d'arsenic, un métal lourd.