Sucre et Produits sucrés

Le cacao semble bon pour la santé. Et le chocolat ? Tout dépend de sa teneur en cacao et des ingrédients qui le composent. Explications.

Elvire Nérin, ingénieure en biotechnologie a repéré le tour de passe-passe de Nestlé pour proposer un KitKat végan. Toujours aussi ultra-transformé.

En perturbant le microbiote, le sucre conduirait à la prise de poids, la résistance à l'insuline et au diabète.

Serge Ahmed est neurobiologiste et directeur de recherches au CNRS et à l’université de Bordeaux. Avec son équipe, il a exposé expérimentalement les mécanismes de la dépendance au sucre.

Les listes d'ingrédients des produits industriels sont truffées de sucres cachés : voici une liste non exhaustive des noms que le sucre peut prendre.

Sucre blanc, sucre roux, sucre complet, comment s'y retrouver ?

Manger plus de sucre, provenant d’aliments considérés comme sains, détériore rapidement l’état de notre santé. Illustration avec l'expérience racontée par Damon Gameau dans son livre Sugarland.

Dans son livre Sugarland, l’Australien Damon Gameau raconte comment il a testé sur lui les effets d’une alimentation riche en sucre caché. Une expérience qui a miné son corps et son mental.

Le sucre de coco est présenté comme une alternative saine au sucre ordinaire, avec un index glycémique de 35. Vrai ou faux ?

L’été annonce le retour des glaces dans nos congélateurs et, avec elles, des calories, des sucres, et des additifs supplémentaires. Comment profiter de ce plaisir incontournable de la saison sans culpabiliser ? Quels produits privilégier ? Toutes les réponses dans cet article.