Des chercheurs de l'Imperial College de Londres ont découvert qu'une substance appoirtée par le brocoli, le sulforaphane, peut stimuler un mécanisme de défense naturel qui protège les artères.
Les artères ne se bouchent pas de manière uniforme; il existe des zones où le débit sanguin est perturbé ou plus lent et qui sont beaucoup plus sujettes à l'accumulation de plaques d'athérome à l'origine des infarctus. Dans ces zones les plus vulnérables, une protéine protectrice du nom de Nrf2 est inactive. D'après cette nouvelle étude, le sulforaphane activerait la protéine protectrice. La Nrf2 agit en prévenant des mécanismes inflammatoires.
Le sulforaphane se trouve dans le brocoli et les autres légumes crucifères. Cette étude a été conduite avec du sulforaphane purifié. Reste à vérfier qu'il en va de même avec l'aliment lui-même. L'étude est publiée dans le journal Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology.
Mustafa Zakkar, Kim Van der Heiden, Le Anh Luong, Hera Chaudhury, Simon Cuhlmann, Shahir S. Hamdulay, Rob Krams, Indika Edirisinghe, Irfan Rahman, Harald Carlsen, Dorian O. Haskard, Justin C. Mason, and Paul C. Evans. Activation of Nrf2 in Endothelial Cells Protects Arteries From Exhibiting a Proinflammatory State. ATVB published September 3, 2009, 10.1161/ATVBAHA.109.193375
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