Glossaire

À trop vouloir bien manger, on peut développer un trouble du comportement alimentaire : l'orthorexie. Mais sa définition précise et ses critères de diagnostic font défaut.

Forme de nettoyage cellulaire, l’autophagie est nécessaire au bon fonctionnement du corps.

La dopamine est un neurotransmetteur impliqué dans plusieurs traits de comportement et personnalité.

Lésions cutanées provoquées par une exposition aux rayons ultraviolets et qui prédisposent au cancer de la peau.

Polyphénol présent dans certains fruits comme les mûres ou le raisin et donc dans le vin. Puissant antioxydant, on lui attribue une partie des effets bénéfiques du "french paradox".

Une mitochondrie est une petite structure interne de nos cellules. Son rôle physiologique est primordial, puisque c'est dans les mitochondries que l'énergie fournie par les molécules organiques (protides, glucides et lipides) est fabriquée. Ce processus crée des radicaux libres, intervenant dans le stress oxydatif. Elle possède son propre ADN. La quasi totalité des mitochondries de nos cellules provient de l'ovule, donc de notre mère.Les mitochondries participent à l'apoptose (mort cellulaire) avec le cytochrome C. Elles ont aussi une fonction de stockage des ions calcium, sodium et potassium.

Classification sous le rang d’espèce : différence qui dans une même espèce permet de distinguer les individus les uns des autres. Exemple pour l'espèce tomate : la variété cœur de bœuf.