Glossaire

Définition
Resvératrol

Polyphénol présent dans certains fruits comme les mûres ou le raisin et donc dans le vin. Puissant antioxydant, on lui attribue une partie des effets bénéfiques du "french paradox".

Définition
Mitochondries

Une mitochondrie est une petite structure interne de nos cellules. Son rôle physiologique est primordial, puisque c'est dans les mitochondries que l'énergie fournie par les molécules organiques (protides, glucides et lipides) est fabriquée. Ce processus crée des radicaux libres, intervenant dans le stress oxydatif. Elle possède son propre ADN. La quasi totalité des mitochondries de nos cellules provient de l'ovule, donc de notre mère.Les mitochondries participent à l'apoptose (mort cellulaire) avec le cytochrome C. Elles ont aussi une fonction de stockage des ions calcium, sodium et potassium.

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