Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser des fruits et légumes de saison. Voici la liste de ceux que l’on retrouve en France en mai, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.
Conseils pour bien manger
Alors que se tient jusqu’au 12 novembre à Paris le salon « Marjolaine », le plus grand salon français dédié à la bio et à la nature, des chercheurs américains ont comparé les qualités nutritionnelles de tomates et poivrons issus ou non de l’agriculture biologique. Des résultats qui nuancent les avantages reconnus du bio.
De très nombreuses études ont déjà comparé la densité nutritionnelle des fruits et légumes bio à celle des fruits et légumes issus de l'agriculture conventionnelle. L'interprétation des résultats de ces études est délicate, mais elle donne une tendance : le bio aurait l'avantage, au moins pour certaines vitamines et certains composés antioxydants. Dans cette nouvelle étude, les chercheurs ont voulu savoir quels rôles respectifs jouent le mode de production et la variété considérés. Ils ont mesuré les niveaux de vitamine C, de composés phénoliques totaux, de flavonoïdes et de quercétine (des antioxydants) pour deux variétés de tomates et pour deux variétés de poivrons cultivées de manière conventionnelle ou produites par l’agriculture biologique.
Verdict : le bio n’est pas toujours meilleur. La qualité nutritionnelle des tomates, dans cette étude, dépend davantage de la variété cultivée que du mode de production. Et les poivrons biologiques ou cultivés de façon conventionnelle présentent les mêmes avantages nutritionnels. Reste bien sûr la charge en résidus phytosanitaires, largement à l'avantage du bio, qui n'est pas prise en compte dans cette étude.
(Source : Chassy AW, Bui L, Renaud EN, Van Horn M, Mitchell AE : J Agric, Food Chem. 2006 Oct 18;54(21), pp : 8244-52).
- Version actuelle le 22/03/2021
- le 06/02/2017
- le 10/11/2006
Publicité
