Fatigue persistante, douleurs articulaires, troubles cutanés… Et si l’inflammation était en cause ? Dans Le guide complet de l’alimentation anti-inflammatoire, Wilfried Launay partage des conseils pratiques et un programme alimentaire pour retrouver l’équilibre et atténuer ces désagréments.
Lui-même confronté à des problèmes d’acné, d’allergies et de rhinites chroniques, Wilfried a compris l’impact de l’alimentation sur l’inflammation et vu sa santé s’améliorer grâce à des changements nutritionnels. Son livre propose un programme de trois semaines, avec menus et recettes, pour amorcer un véritable changement. Il prodigue aussi ses conseils sur sa chaîne YouTube B.Moove. Nous l’avons interrogé sur sa méthode et ses résultats.
Wilfried Launay : Les bénéfices d'une alimentation anti-inflammatoire sont souvent remarquables et surprenants par leur ampleur. Les premiers changements sont généralement ressentis après quelques semaines, voire quelques jours : regain d'énergie, amélioration du sommeil, diminution des douleurs articulaires, plus belle peau, meilleure digestion...
Mais ce qui est fascinant, c'est l'effet en cascade sur l'ensemble de la santé. Des personnes voient leur tension artérielle se normaliser, leurs marqueurs d'inflammation sanguine chuter, leurs allergies s'atténuer.
J'ai aussi observé d'importants bénéfices sur la santé mentale : réduction de l'anxiété, amélioration de l'humeur et de la clarté cognitive.
Quant à la contrainte, c'est une question légitime que me posent souvent les personnes qui suivent mes programmes. Je répondrai ceci : l'alimentation anti-inflammatoire n'est pas un régime restrictif ou punitif, mais plutôt une nouvelle façon d'envisager notre rapport à la nourriture. Dans mon livre, j'insiste sur la règle des 80/20 : suivre les principes anti-inflammatoires 80 % du temps, et s'accorder 20 % de flexibilité pour les moments conviviaux ou les exceptions. Cette approche rend le changement durable et surtout tenable. De plus, il ne s'agit pas de se priver, mais de redécouvrir des aliments savoureux et diversifiés. Beaucoup de personnes qui suivent mes conseils me disent qu'elles n'ont jamais mangé aussi bien et avec autant de plaisir !
La vraie contrainte serait plutôt de continuer à souffrir de problèmes de santé évitables. Quand on ressent les bénéfices, suivre cette alimentation devient une évidence, pas une contrainte.
Le programme de 21 jours que je propose est conçu comme une immersion intensive dans l'alimentation anti-inflammatoire, qui permet à la fois d'expérimenter ses bénéfices et d'intégrer de nouvelles habitudes durables. Ce n'est pas une cure temporaire, mais plutôt une période d'apprentissage et de transformation. Idéalement, ce programme devrait servir de tremplin vers le style de vie anti-inflammatoire permanent que j'évoquais précédemment.
Après ces 21 jours, la plupart des personnes ressentent déjà des améliorations significatives : meilleure énergie, réduction des douleurs, amélioration du sommeil... ce qui les motivent naturellement à poursuivre. C'est pourquoi je considère qu'il n'est pas nécessaire de le refaire régulièrement dans sa forme " stricte ".
Cependant, je constate que beaucoup de personnes trouvent utile de revenir à ce cadre plus structuré après des périodes où elles se sont éloignées des principes anti-inflammatoires, comme après les fêtes de fin d'année ou les vacances par exemple. Dans ce cas, vous pouvez le voir comme un " reset " qui vous aide à retrouver de bonnes habitudes.
Je suggère plutôt d'adopter une approche flexible basée sur l'écoute de votre corps. Si vous commencez à ressentir le retour de symptômes inflammatoires (fatigue, douleurs articulaires, troubles digestifs), c'est peut-être le signe qu'il est temps de revenir à une alimentation plus strictement anti-inflammatoire pendant quelque temps.
L'objectif ultime n'est pas de suivre un programme rigide à intervalles réguliers, mais d'intégrer les principes anti-inflammatoires dans votre quotidien de manière durable et naturelle. Pour la plupart des personnes, cela signifie suivre ces principes à environ 80 % du temps, en se permettant 20 % de flexibilité pour profiter pleinement de la vie sociale et des plaisirs occasionnels.
Si je ne devais recommander qu'un seul complément alimentaire anti-inflammatoire, ce seraient incontestablement les oméga-3, en particulier sous forme d'EPA et DHA. Cette recommandation n'est pas anodine car elle touche à un déséquilibre fondamental dans notre alimentation moderne.
Pendant des millénaires, les humains ont maintenu un ratio équilibré entre oméga-6 (pro-inflammatoires) et oméga-3 (anti-inflammatoires) d'environ 1:1 à 4:1. Aujourd'hui, notre alimentation industrielle a dramatiquement modifié ce ratio, qui atteint souvent 15:1 voire 25:1 en faveur des oméga-6 !
Cette inversion est principalement due à la consommation excessive d'huiles végétales raffinées (comme l'huile de tournesol), à la surconsommation de produits transformés, à la diminution de la consommation de poissons gras sauvages et d'aliments naturellement riches en oméga-3, comme la viande issue d'animaux élevés à l'herbe (ce qui est excessivement rare aujourd'hui). Ce déséquilibre crée un terrain inflammatoire constant dans notre organisme !
La complémentation en oméga-3 de qualité (huile de poisson purifiée ou algues pour les végétariens) aide à rétablir un meilleur équilibre et à moduler de nombreuses voies inflammatoires. C'est le complément pour lequel nous avons le plus de preuves scientifiques d'efficacité. Je recommande aussi très souvent la fameuse vitamine D, car la plupart des personnes est en carence de cette vitamine ultra-importante pour une pléthore de fonctions métaboliques essentielles.
Enfin, je finirais par la coenzyme Q10, notamment pour prendre soin de la santé mitochondriale.
C'est une bonne question ! Et la réponse est : absolument. Le microbiote intestinal est un acteur majeur dans la régulation de l'inflammation, et je donne d'ailleurs beaucoup de place à ce sujet dans mon livre. C'est une relation fascinante qui va bien au-delà de la simple digestion. Notre intestin abrite des milliards de micro-organismes qui forment un véritable écosystème, et l'équilibre de cet écosystème influence directement notre niveau d'inflammation.
Le microbiote intestinal est un acteur majeur dans la régulation de l'inflammation
Le microbiote interagit avec notre système immunitaire de façon constante. En gros, un microbiote sain et diversifié aide à maintenir l'intégrité de la barrière intestinale et " éduque " notre système immunitaire à réagir de manière appropriée.
À l'inverse, un déséquilibre microbien, qu'on appelle dysbiose, a tendance à favoriser la perméabilité intestinale, le fameux " leaky gut ". Ce dernier permet alors le passage de composés pro-inflammatoires dans la circulation sanguine. Ces substances déclenchent une réponse inflammatoire qui peut devenir chronique et systémique sur le long terme.
De plus, certaines bactéries intestinales produisent des métabolites aux propriétés anti-inflammatoires, comme les acides gras à chaîne courte, tandis que d'autres sécrètent des composés pro-inflammatoires. C'est pourquoi notre alimentation, en influençant directement la composition de notre microbiote, a un impact si profond sur notre état inflammatoire.
Les fibres alimentaires, les polyphénols, et les aliments fermentés nourrissent les " bonnes " bactéries, tandis que les aliments ultra-transformés et le sucre raffiné favorisent les déséquilibres microbiens.
J'adore cette question qui nous ramène au plaisir de manger, car une alimentation anti-inflammatoire doit avant tout rester savoureuse ! Voici mon top 3 des recettes que je prépare régulièrement.
1/ Ma salade signature à base de chou kale, avocat, poivron et fromage de chèvre. C'est un véritable concentré anti-inflammatoire ! Le kale apporte ses antioxydants et ses composés soufrés, l'avocat ses bonnes graisses, et le tout est relevé par des épices comme le curcuma et le piment d'Espelette qui apportent non seulement de la saveur mais aussi des composés anti-inflammatoires puissants. C'est un repas complet, coloré et incroyablement nutritif.
2/ Je suis un grand fan d'omelettes, mais pas n'importe lesquelles. J'utilise exclusivement des œufs bio ou idéalement labellisés Bleu Blanc Cœur, qui ont un profil lipidique beaucoup plus anti-inflammatoire grâce à un alimentation optimisée des poules. J'y incorpore souvent des légumes de saison, des herbes fraîches et parfois un peu de fromage de brebis.
3/ Un plat simple mais redoutablement efficace : des sardines à l'huile d'olive servies avec du riz basmati complet bio et du curry. Les sardines sont l'une des meilleures sources d'oméga-3 EPA et DHA, le riz complet apporte des fibres qui nourrissent le microbiote, et le curry contient du curcuma et d'autres épices anti-inflammatoires. C'est un repas que je prépare souvent quand je manque de temps mais que je ne veux pas compromettre ma santé.
Ce que j'apprécie dans ces 3 recettes, c'est qu'elles illustrent parfaitement qu'une alimentation anti-inflammatoire peut être à la fois simple, délicieuse et adaptée à la vie quotidienne. Dans mon livre, j'ai inclus 60 recettes qui suivent ces mêmes principes : des ingrédients de qualité, riches en nutriments anti-inflammatoires... et surtout des repas qui font plaisir aux papilles !
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Naturopathe fonctionnelle depuis plus de 40 ans, Marion Kaplan est adepte d’une alimentation ancestrale qui permet de réduire l’inflammation de l’organisme et ses conséquences néfastes. Dans son livre Symbiotique, elle expose un programme de 21 jours, fruit de ses années d’exploration dans le domaine de l’alimentation.
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