Contrairement à d'autres modes de cuisson plus agressifs, la cuisson à la vapeur permet de conserver certaines propriétés nutritives des aliments et de limiter la production de molécules toxiques. Les explications avec Juliette Pouyat, auteure du livre Le bon choix pour cuisiner.
L’exposition à des pesticides favorise les tumeurs du cerveau, selon les résultats préliminaires de l’étude française (CEREPHY) réalisée en Gironde, une région viticole utilisant de grandes quantités de pesticides. Le risque de cancer du cerveau est multiplié par 2,6 chez les personnes les plus exposées aux pesticides : agriculteurs, viticulteurs, mais aussi celles qui traitent leurs plantes d'intérieur. Ce risque atteint même 3,21 pour le gliome, une tumeur particulière. Les cancers du cerveau font 2800 décès annuels en France.