Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser des fruits et légumes de saison. Voici la liste de ceux que l’on retrouve en France en mai, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.
Conseils pour bien manger
LaNutrition.fr, le 17/07/06
Des chercheurs américains viennent de montrer que les antioxydants des fraises et des myrtilles pourraient protéger les cosmonautes en mission des rayonnements nocifs qui parcourent l’univers. Vous n’avez pas prévu de faire du tourisme spatial cet été ? Pas de problème : ces petites baies vous protègeront quand même des méfaits de l’âge.
Les chercheurs de la Tufts University et de l’université du Maryland ont testé le pouvoir protecteur des fraises et des myrtilles sur des rats. Comment ? Les rongeurs ont été répartis en 3 groupes : régime normal, abondance de myrtilles ou pléthore de fraises. Au bout de 2 mois de ce régime tous les rats ont été exposés à des radiations pour mimer le déclin cognitif lié à l’âge.
Après cette petite séance de radiation, les rongeurs ont passé des tests pour évaluer leurs capacités cognitives. Bilan : ceux qui ont été privés de baies ont vu leurs performances chuter. Par contre les chanceux au régime fruits rouges ont conservés plus de capacités. Avec une différence non négligeable : les rongeur du groupe « fraises » ont été préservés des troubles de l’orientation spatiale et leurs congénères « myrtilles » ont conservées leurs capacités d’apprentissage.
Pourquoi cette différence ? « Apparemment les antioxydants et les polyphénols de ces fruits agissent sur des régions différents du cerveau, supposent les auteurs. Les composés de la myrtille cibleraient le striatum tandis que ceux de la fraise joueraient un rôle au niveau de l’hippocampe. »
Profitez-en : les dernières fraises sont encore sur les étals des maraîchers et les myrtilles ne vont pas tarder à prendre la relève.
Barbara Shukitt-Hale
Neurobiology and aging 2006
- Version actuelle le 22/03/2021
- le 17/07/2006
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