Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser des fruits et légumes de saison. Voici la liste de ceux que l’on retrouve en France en mai, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.
Conseils pour bien manger
Une étude française fait le point sur l’évolution des mentalités en milieu scolaire au sujet des sacro-saintes collations servies aux enfants. Elle montre qu’en Franche-Comté, grâce à une initiative pilote, la fréquence de ces collations baisse, et que leur qualité s’améliore.
Cette étude fait suite à un constat : en 2002, une enquête conduite dans le département de la Haute-saône montrait que 99% des enfants de maternelle se voyaient offrir systématiquement une collation quotidienne le matin, que 77% des écoles autorisaient les enfants à se resservir une ou deux fois et que la composition de ces collations était très discutable.
En 2003, plusieurs acteurs régionaux de la santé ont mis en place un programme de conférences pédagogiques à destination des professeurs pour améliorer le contenu de cette collation, voire en proposer la suppression. Près de 4000 professeurs des écoles maternelles et primaires ont assisté à ces conférences. Résultats : en Franche-Comté, 41% des écoles ont abandonné la collation matinale entre 2004 et 2005. Les écoles qui l’ont maintenue en ont revu la composition : les fruits frais, le pain et les yaourts sont les aliments les plus fréquemment proposés, dans la lignée du Programme National Nutrition Santé (PNNS). Ils remplacent les gâteaux, viennoiseries, barres chocolatées. Dans la majorité des écoles, le goûter de l’après-midi a été supprimé.
Cette étude montre qu’une opération de sensibilisation, telle celle conduite en Franche-Comté peut donner des résultats rapides et marqués sur le comportement alimentaire en milieu scolaire. Evidemment, reste la question épineuse du contenu pédagogique. S’il est évident que la collation en milieu scolaire est souvent superflue, s’il est incontestable que les directives du PNNS sont une amélioration par rapport à ce qui était servi – et est encore servi dans de nombreuses régions, nous pensons à LaNutrition.fr que le choix d’un pain qui respecte la glycémie est délicat et que la place des laitages reste hypertrophiée dans les recommandations officielles. Malheureusement sur ce point le PNNS conforte involontairement la propagande de l’industrie laitière… dans les écoles.
Michaud C : Suppression de la collation matinale au sein des écoles maternelles de Franche-Comté : bilan de 3 ans d’actions dans le cadre du PNNS. Cah Nutr Diet. 41(4) :232-238, 2006.
- Version actuelle le 22/03/2021
- le 06/11/2006
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