Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser des fruits et légumes de saison. Voici la liste de ceux que l’on retrouve en France en mai, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.
Conseils pour bien manger
Quels effets de la crise sur l’alimentation des Américains ? Pervers… Pour les spécialistes, la baisse de pouvoir d’achat va augmenter la consommation de produits pas chers et nutritionnellement infréquentables. Conséquence : un boom de l’épidémie d’obésité.
C’est la crise. Aux Etats-Unis aussi le pouvoir d’achat diminue. Et le prix des aliments augmente. Cette situation va-t-elle mettre à la diète forcée des millions d’américains et résoudre ainsi le fléau qu’est l’obésité Outre-Atlantique ? Que nenni, c’est même l’inverse qui risque de se produire si l’on en croit les spécialistes.
Les oranges augmentent, achetons des cookies
Adam Drewnowski, le directeur du centre de recherche sur l’obésité de l’université de Washington à Seattle est inquiet. Pour lui, la crise pourrait bien affecter la façon dont les américains mangent et leur poids… Explication : le pouvoir d’achat des américains diminue, donc le budget consacré à l’alimentation chute. Les consommateurs vont donc majoritairement se détourner des produits frais plus chers au profit de produits industriels souvent plus abordables. Exemple : vous achetez des oranges pour le goûter. Le prix des oranges augmente. En revanche le prix des cookies reste stable. Demain vous mangerez plutôt des cookies pour le goûter.
Des calories pas chères
« Les gens mangent de plus en plus de produits pas chers et pas franchement bons pour la santé, constate Adam Drewnowski. Il se tournent de plus en plus vers des aliments industriels gras et sucrés qui offrent un apport en calories important à faible coût ».
En 2004, ce spécialiste a analysé le prix de plus de 200 aliments vendus dans un supermarché de Seattle. Les chercheurs ont montré que plus un aliment avait une densité calorique élevée, moins le prix ramené à une calorie était important. Aux prix de l’époque, les acheteurs auraient pu acheter toutes les calories nécessaires de la journée pour moins d’un dollar s’il s’agissait de ne choisir que des aliments raffinés (comme le pain blanc), des sucres ou des graisses ajoutées. A l’inverse, choisir des calories d’excellente qualité leur aurait coûté des dizaines de fois plus s’il avait fallu les trouver dans du saumon frais, des brocolis ou des framboises (le sucre des framboises fraîches revient 100 fois plus cher que le sucre raffiné en poudre.)
Traduction : pour acheter plus de calories avec moins d’argent, choisissez des produits gras et sucrés. C’est malheureusement le choix de nombreux américains pour qui le budget alimentation devient un point critique.
« Et la crise ne fait qu’aggraver cette situation », s’inquiète Adam Drewnowski. Le chercheur a comparé les prix de 372 aliments et boisson relevés entre 2004 et 2006. Résultat : le prix des aliments à très forte densité calorique avait diminué de 1,8 % alors qu’en parallèle le prix des aliments à faible densité énergétique avait augmenté de 19,5 %. « Et je parie que si on refaisait cette étude aujourd’hui les écarts se creuseraient encore plus », déplore le spécialiste.
Revoir les recommandations
Conséquence : face à la crise et à l’augmentation du prix, les américains achètent davantage de produits industriels, sucrés, gras, et raffiné et moins de produits frais. Les cookies remplacent les oranges. Les pâtes remplacent les légumes. Les plats industriels remplacent la viande et le poisson. Et tout cela fait le lit de l’obésité…
« C’est bien beau d’avoir des recommandations nutritionnelles basées sur la science, conclut Adam Drewnowski, mais maintenant les experts ne doivent plus seulement prendre en compte les données scientifiques mais aussi les données économiques. On s’inquiète juste des nutriments. On devrait s’inquiéter aussi de savoir comment les rendre plus abordables… »
- Version actuelle le 23/03/2021
- le 04/11/2008
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