Contrairement à d'autres modes de cuisson plus agressifs, la cuisson à la vapeur permet de conserver certaines propriétés nutritives des aliments et de limiter la production de molécules toxiques. Les explications avec Juliette Pouyat, auteure du livre Le bon choix pour cuisiner.
Pour la première fois, des chercheurs australiens ont montré que le manque de vitamine D pouvait affecter le développement des poumons et donc affecter la fonction pulmonaire. Une découverte qui pourrait expliquer la relation entre le déficit vitamine D et les maladies chroniques respiratoires.
L’étude, menée sur des souris déficientes ou non en vitamine D, a permis de montrer que lorsque le taux de vitamine D est insuffisant, la résistance des voies respiratoires augmente et le volume des poumons ainsi que la fonction pulmonaire diminuent.
Référence :
Graeme R. Zosky, Luke J. Berry, John G. Elliot, Alan L. James , Shelley Gorman, Prue H. Hart ; Vitamin D deficiency causes deficits in lung function and alters lung structure. American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine.