La congélation des poissons altère-t-elle les oméga-3 ?

Par Lanutrition.fr Publié le 05/03/2007 Mis à jour le 11/04/2017
 

Les poissons congelés ou surgelés conservent globalement la majeure partie de leurs acides gras.

Les poissons en conserve (thon, sardines...) contiennent aussi des quantités conséquentes d'oméga-3. Il y en a généralement un peu plus dans le poisson conservé au naturel que dans le poisson conservé dans de l'huile, parce que les acides gras du poisson et ceux de l'huile peuvent se mélanger. Lorsque vous videz l'huile, disparaît avec elle une partie des acides gras du poisson.


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