Les femmes qui consomment beaucoup de viande rouge ou de viande transformée (comme la charcuterie), seraient plus exposées aux accidents vasculaires cérébraux (AVC) ischémiques. C‘est ce que révèle les chercheurs de l’Institut Karolinska de Stockolm.
Les AVC ischémiques sont dus à l'occlusion d'une artère cérébrale ou à destination cérébrale. Cette occlusion entraîne un infarctus cérébral.
Les auteurs ont suivi 34670 femmes âgées de 39 à 73 ans durant 10 ans afin d’évaluer la relation entre consommation de viande et santé cardiovasculaire. Les participantes ont été réparties en cinq groupes en fonction de leur consommation de viande.
Résultat : durant l’étude, 1680 femmes ont eu un AVC. Les femmes qui consomment le plus de viande rouge, soit plus de 85 grammes par jour (g/j), ont 22 % de risques en plus d’AVC que celles qui en consomment le moins. Par ailleurs, celles qui consomment le plus de viande transformée (41,3 g/j) ont 24 % de risques en plus d’AVC que celles qui en consomment le moins (moins de 12,1 g/j).
Pour en savoir plus, consulte notre dossier sur les maladies cardiovasculaires.
Susanna C. Larsson, Jarmo Virtamo, Alicja Wolk; Red Meat Consumption and Risk of Stroke in Swedish Women. Stroke, 2010.
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