Limiter la quantité de sel dans l’assiette des Français, tel est le but du groupe SALT (« Sodium alimentaire : limitons les taux), présenté officiellement le 21 octobre dernier.
Moins de sel dans l’alimentation, oui. Mais comment y parvenir ? Pour atteindre cet objectif, les scientifiques comptent sur l’engagement de l’industrie agroalimentaire. En effet, selon le SALT, 70% de la consommation de sel provient des aliments transformés.
Pourquoi est-il nécessaire de réduire la consommation de sel en France ? La surconsommation de sel est un vrai danger de santé publique. Une étude américaine publiée dans le Lancet en 2007 a montré qu’une diminution de 15% de la consommation de sel permettrait d’éviter 9 millions décès en 10 ans au niveau mondial.
Selon l’OMS, la consommation moyenne de sel ne devrait pas dépasser 6 grammes par jour alors qu’elle est aujourd’hui de 9 grammes par jour en France.
Pour en savoir plus, consultez notre dossier sur le sel.
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Soupe miso, ramen, pho, chorba, thaïe au lait de coco… Les recettes venues d’ailleurs ont gagné les rayons des supermarchés, sous forme de briques, de bols instantanés ou de sachets déshydratés. Mais derrière leur image dépaysante se cachent des compositions très variables et certaines nous font plutôt voyager au pays de l’ultra-transformation.
Chez des adultes de 35 à 69 ans en bonne santé, une consommation élevée d'aliments ultra-transformés est associée à davantage de petites lésions cérébrales, d'après une étude canadienne menée sur près de 9 000 personnes.
Selon une étude américaine, une faible densité osseuse est associée à un déclin cognitif plus rapide. Os et cerveau pourraient pâtir des mêmes déséquilibres métaboliques.
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