D’après les chercheurs japonais, les personnes qui ont une alimentation riche en vitamine B6 (présente dans le poisson, la viande, le foie, graines entières) et en folates (présents dans les fruits, les légumes, les graines, les légumineuses) ont moins de risque de décéder des suites d’une maladie cardiovasculaire.
Afin d’évaluer la relation entre la consommation de vitamines B6 et B9 et la mortalité cardiovasculaire, les auteurs ont analysé les questionnaires de 58730 personnes âgées de 40 à 79 ans incluses dans l’étude Japan Collaborative Cohort Study. Tous ces participants ont été suivis durant 14 ans en moyenne.
En 14 ans, 2087 décès ont été constatés suite à une maladie cardiovasculaire, 986 après un accident vasculaire cérébral (AVC) et 424 après une maladie cardiaque. Plus les femmes ont une alimentation riche en folates et vitamine B6, moins elles ont de risque de mourir d’un AVC, d’une maladie cardiaque et de tout autre maladie cardiovasculaire. Chez les hommes, une alimentation riche en folates et vitamine B6 diminue le risque de mourir d’un infarctus du myocarde.
Comment ces vitamines protègent-elles des maladies cardiovasculaires ? D’après les scientifiques, elles agiraient en abaissant les niveaux d'homocystéine, un acide aminé présent dans le sang et dont le niveau est influencé par l'alimentation et l'hérédité. Un niveau trop élevé d’homocystéine peut endommager la paroi interne des vaisseaux et favoriser la formation de caillots sanguins.
Renzhe Cui MD, Hiroyasu Iso MD, Chigusa Date MD, Shogo Kikuchi MD, Akiko Tamakoshi MD; for the Japan Collaborative Cohort Study Group, Dietary Folate and Vitamin B6 and B12 Intake in Relation to Mortality From Cardiovascular Diseases. Japan Collaborative Cohort Study. Stroke, April 15, 2010.
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