Vin et coeur : le lien se confirme

On connaît le rôle antioxydant des polyphénols. Une nouvelle étude montre qu’ils pourraient réduire la teneur sanguine des composés issus de la dégradation des lipides. En quoi est-ce une bonne nouvelle ? Ces composés, appelés malondialdéhydes ou MDA, sont connus pour augmenter les risques de maladies cardio-vasculaires.

L’étude a été menée sur 10 personnes réparties en trois groupes de différents régimes. Le premier a ingéré du poulet et de l’eau, le deuxième et le troisième, du poulet avec un supplément de concentré de vin après et avant cuisson, suivi d’un verre de vin. Les chercheurs ont voulu savoir si les polyphénols agissent sur le taux de MDA dans le sang après la digestion.

Résultat : dans le premier groupe, les MDA ont augmenté alors que dans les deux autres, le taux plasmatique de MDA est resté faible. Dans le dernier groupe où le concentré a été ajouté avant de cuire le poulet, les chercheurs ont montré que « la hausse de MDA dans le sang a été totalement prévenue ».

« Ces résultats suggèrent que les polyphénols du vin rouge ont un nouveau rôle : l’inhibition de l’absorption des lipotoxines MDA », concluent les scientifiques.

Même si l’étude n’a concerné qu'un échantillon restreint de personnes, « c’est la première fois que les polyphénols sont  pressentis pour prévenir significativement des effets néfastes de composés issus du métabolisme des graisses », déclare Joseph Kanner, chef du Department of Food Sciences du Volcani Center en Israël et auteur principal de l’étude.

Ces résultats pourraient aider prochainement les chercheurs dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires. Mais d’autres études sont nécessaire pour confirmer le rôle protecteur du vin contre l’infarctus.

Céline Soleille

S. Gorelik, M. Ligumsky, R. Kohen, J. Kanner 2008, "A novel function of red wine polyphenols in humans: prevention of absorption of cytotoxic lipid peroxidation products", The FASEB Journal. Volume 22, Pages 41-46; doi: 10.1096/fj.07-9041com