14 astuces pour abaisser l’index glycémique d’un plat ou d'un repas

Par Thierry Souccar - Journaliste et auteur scientifique, directeur de laNutrition.fr Publié le 04/02/2013 Mis à jour le 18/01/2023 Edition Abonné
Choisir ses aliments

Des pistes concrètes, basées sur la science, pour améliorer la qualité nutritionnelle de vos repas et éviter les pics de glycémie. Avec les conseils du Dr Alan Barclay, auteur de Les bons glucides.

Que vous soyez en bonne santé ou que vous ayez un sucre sanguin trop élevé, il est bon de contrôler l’index glycémique (IG) de ses plats pour éviter les pics qui...

Références
  1. Lobos DR, Vicuña IA, Novik V, Vega CA. Effect of high and low glycemic index breakfast on postprandial metabolic parameters and satiety in subjects with type 2 diabetes mellitus under intensive insulin therapy: Controlled clinical trial. Clin Nutr ESPEN. 2017 Aug;20:12-16.
  2. Miao M, Hamaker BR. Food Matrix Effects for Modulating Starch Bioavailability. Annu Rev Food Sci Technol. 2021 Mar 25;12:169-191.
  3. Chiavaroli L, Di Pede G, Dall'Asta M, Cossu M, Francinelli V, Goldoni M, Scazzina F, Brighenti F. The importance of glycemic index on post-prandial glycaemia in the context of mixed meals: A randomized controlled trial on pasta and rice. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2021 Feb 8;31(2):615-625.
  4. Sonia S, Witjaksono F, Ridwan R. Effect of cooling of cooked white rice on resistant starch content and glycemic response. Asia Pac J Clin Nutr. 2015;24(4):620-5.
  5. Eleazu CO. The concept of low glycemic index and glycemic load foods as panacea for type 2 diabetes mellitus; prospects, challenges and solutions. Afr Health Sci. 2016 Jun;16(2):468-79.
  6. Wolever TM, Jenkins DJ, Kalmusky J, Giordano C, Giudici S, Jenkins AL, Thompson LU, Wong GS, Josse RG. Glycemic response to pasta: effect of surface area, degree of cooking, and protein enrichment. Diabetes Care. 1986 Jul-Aug;9(4):401-4.
  7. Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005 Sep;59(9):983-8.
  8. Yang, C.H., et al. Effects of storage temperature and time on the glycemic response of white rice. Chiang Mai Journal of Science, 45(3):1439-1448, 2018.
  9. Shukla AP, Iliescu RG, Thomas CE, Aronne LJ. Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels. Diabetes Care. 2015 Jul;38(7):e98-9.

Cet article est réservé aux abonnés

Déjà abonné ?

Retrouvez la suite de votre article en vous connectant à votre espace personnel.

Je m'identifie
Pas encore abonné ?

Accédez à des articles et conseils exclusifs en vous abonnant pour seulement 39 € / an.

Je m'abonne
Publicité

La sélection

Publicité

Les meilleurs livres et compléments alimentaires sélectionnés pour vous par NUTRISTORE, la boutique de la nutrition.

Découvrir la boutique logo Nutrivi
Guide des index glycémiques IG
Collectif LaNutrition.fr
Bien manger
Régime IG (index glycémique)
Les fondamentaux
IG - index glycémique
6,90 €
Voir le produit
Je mincis avec le régime IG bas - Les piliers de la santé
Angélique Houlbert
Recettes
Régime IG (index glycémique)
IG - index glycémique
12,90 €
Voir le produit
Le Nouveau Régime IG
Angélique Houlbert-Elvire Nérin
Régime IG (index glycémique)
Minceur
Les fondamentaux
IG - index glycémique
16,00 €
Voir le produit
Pack Régime Index Glycémique IG
Angélique Houlbert-Collectif LaNutrition.fr-Elvire Nérin
Régime IG (index glycémique)
Minceur
Les fondamentaux
IG - index glycémique
Packs
31,00 €
Voir le produit

A découvrir également
La charge glycémique

La charge glycémique est un outil très important pour prévenir le surpoids ou le diabète. Elle permet de mesurer l'impact d'un aliment ou d'un repas sur le sucre sanguin. 

Index et charge glycémiques