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Bien-être
Après avoir banni les acides gras trans des restaurants, la ville de New York vient d’étendre l’interdiction de ces graisses dans les produits de boulangerie et de pâtisserie.
A compter du 1er juillet, vous ne trouverez plus d’acides gras trans dans les pâtisseries new-yorkaises. Enfin presque plus : la nouvelle réglementation stipule que tous les aliments servis doivent contenir moins de 0,5 grammes de graisses trans par portion.
La grosse pomme avait déjà fait figure de précurseur en limitant la quantité d’acides gras trans dans les menus servis au restaurant ou au fast-food.
Ces graisses, dans le collimateur des chercheurs depuis quelques années, sont accusées d’augmenter notamment le risque cardiovasculaire. Elles restent cependant utilisées dans de nombreux pays notamment dans la confection de produits industriels comme les biscuits.
Pour tout savoir sur les acides gras trans lisez notre enquête « Acides gras trans : comment les éviter ».
- Version actuelle le 23/03/2021
- le 03/07/2008
