Les enfants qui consomment beaucoup de fruits et légumes auraient moins de risques d’athérosclérose à l’âge adulte. C’est ce que suggère une étude menée par les chercheurs de l’hôpital universitaire de Tampere, en Finlande.
L'athérosclérose désigne la formation d’une plaque (composée de matières grasses, de cholestérol et d’autres substances présentes dans le sang) dans les artères. Elle conduit à un rétrécissement et un durcissement des artères et augmente le risque cardiovasculaire.
Afin de déterminer la relation entre l’alimentation durant l’enfance et le risque de maladies cardiovasculaires à l’âge adulte, les auteurs ont suivi durant 27 ans 1622 enfants âgés de 3 à 18 ans au début de l’étude. La rigidité des artères, qui augmente le risque cardiovasculaire, a été mesurée chez chaque participant.
Résultat : les enfants qui consomment le moins de fruits et de légumes sont ceux qui ont les artères les plus rigides à l’âge adulte.
Pour le docteur David L. Katz, directeur de l’Université de Yale, « la meilleure façon de maintenir des vaisseaux en bonne santé chez l’adulte est de bien nourrir les enfants. »
Pour en savoir plus, consultez notre dossier sur les maladies cardiovasculaires.
Vera Mikkilä, Terho Lehtimäki, Jorma S.A. Viikari, Olli T. Raitakari, and Mika Kähönen; Lifetime Fruit and Vegetable Consumption and Arterial Pulse Wave Velocity in Adulthood. Circulation. 2010;0:CIRCULATIONAHA.110.969279.
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