Santé cardiovasculaire : les bienfaits de l’huile d’olive et des légumes

Selon les chercheurs de l’Institut de Prévention et de Recherche du Cancer de Florence, les femmes qui ont une alimentation de type méditerranéen, riche en légumes à feuilles et en huile d’olive, auraient moins de risques de développer une maladie cardiovasculaire.

Afin d’évaluer le rôle protecteur de l’alimentation sur la santé cardiovasculaire, les auteurs ont suivi 29689 femmes âgées en moyenne de 50 ans durant 8 ans et ont déterminé leurs habitudes alimentaires à l’aide d’un questionnaire.

Résultat : les femmes qui consomment au moins une portion de légumes à feuilles par jour ont 46 % de risques en moins de développer une maladie cardiovasculaire que celles qui en consomment deux portions ou moins par semaine. Par ailleurs, celles qui consomment 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par jour (30 millilitres) ont 44 % de risques en moins de développer une maladie cardiovasculaire que celles qui en consomment 1 cuillère à soupe ou moins.

Comment ces produits végétaux protègent-ils la santé cardiovasculaire ? Pour les scientifiques, il est probable que les mécanismes responsables de l’effet protecteur des aliments d’origine végétale sur les maladies cardiovasculaires impliquent des micronutriments tels que l’acide folique, les vitamines antioxydantes et le potassium, qui sont tous présents dans les légumes à feuilles.

Pour en savoir plus, consultez notre dossier sur les maladies cardiovasculaires.

Bendinelli B, Masala G, Saieva C, Salvini S, Calonico C, Sacerdote C, Agnoli C, Grioni S, Frasca G, Mattiello A, Chiodini P, Tumino R, Vineis P, Palli D, Panico S; Fruit, vegetables, and olive oil and risk of coronary heart disease in Italian women: the EPICOR Study. Am J Clin Nutr. 2010 Dec 22